濃香的咖喱湯汁淋在米飯上,開胃下飯。

這是一個零難度零廚藝也能輕鬆做出的快手美味餐。


因為主要的味道來源:


咖喱,買的市售配好的咖喱塊或者咖喱醬。


所以我只要準備蔬菜和雞肉,炖熟再放入咖喱調味煮到湯汁濃稠就做好了。



下面兩個是比較有代表性的咖喱:


1.日本風格的咖喱塊。這個牌子在國內也很普及。

2.東南亞風格的,已經加了椰奶的咖喱醬。




咖喱的種類很多,像印度咖喱用料重,口味濃郁;東南亞(泰國,新加坡,馬來西亞)一帶的咖喱很多都會加椰漿(奶)濃稠鮮香;日式咖喱很多都有加果泥所以鮮甜。咖喱顏色上也有紅咖喱,黃咖喱和綠咖喱之分。


我喜歡加椰奶的東南亞風格的黃咖喱。有些咖喱醬本身不含椰奶,需要自己額外加椰奶的(註:此椰奶為做菜用的無糖型,不是椰奶甜飲料


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咖喱雞肉飯(約3人份):


食材:


雞胸肉1個(約400克),胡蘿卜1根,土豆2個,洋蔥1/4個,西葫蘆一根(這個不是必須,沒有不放也可)


調味料:


咖喱塊或咖喱醬,蒜,蔥,鹽。


註:雞胸肉太厚從中間片薄。用去骨雞腿肉也可以。


做法:


簡單描述是:一個平底鍋煎雞胸肉(約3分鐘)。同時另起一鍋,熱鍋放油爆炒蔥蒜,然後放蔬菜加少量水炖(約8-10分鐘)。炖蔬菜過程,把煎好的雞胸肉切塊,和咖喱調料一起倒入蔬菜里,翻勻繼續炖至湯汁粘稠即可(約5分鐘)


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超詳細過程圖。零廚藝的新手也能做。


1.從中間一分為二弄薄的雞胸肉,兩面撒鹽稍微給雞肉調味。放油燒熱的平底鍋里,煎熟。雞胸肉本來就易熟,每面各2分鐘足夠了。


2.煎雞胸肉過程中,所有蔬菜:胡蘿卜,土豆,西葫蘆,洋蔥,去皮切塊

3.另起一個鍋,燒熱後放油,放蔥蒜炒出香味

4.放入所有切塊的蔬菜翻炒約1分鐘

5.加適量水。剛剛要末過,但是沒有末過蔬菜為基準。

6.蓋上鍋蓋,小火炖8-10分鐘左右。目的是把土豆和胡蘿卜炖軟。

7.炖蔬菜過程,把煎好的雞胸肉取出,切大塊

8.蔬菜炖了8-10分鐘土豆和胡蘿卜有點爛糊了,就倒入咖喱醬約一瓶400克(或者3-4塊日本咖喱塊),翻炒均勻。

9.再倒入雞肉塊,翻炒均勻,蓋鍋蓋小火炖煮約5分鐘。

10.炖到湯汁濃稠即可(如果此時湯太少可以補加點水)。嘗一下味道根據鹹淡程度看是否需要加鹽調味;根據咖喱味道是否理想,看是否需要補加一點咖喱。

11. 味道滿意了,一大鍋濃郁鮮香的咖喱雞肉就做好了。

12.淋在熱乎乎的米飯上

拌勻混著咖喱湯汁吃,特別下飯。

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羅嗦tips:

  1. 咖喱雞肉飯的要點就是水量要掌握好。水放多了最後變成咖喱湯,水水的也不好吃。最好的程度就是湯汁粘稠。所以開始放的時候水量不要末過蔬菜。如果最後放入雞塊和咖喱醬(塊)炖的時候發現湯汁收乾的太少,還可以再補些水。。

  2. 放多少咖喱合適?沒有固定量,根據買的咖喱牌子品種不同,味道濃郁度都差別好大。所以根據自家口味調自己喜歡的咖喱程度。

  3. 如果是咖喱醬很容易拌勻,如果是日本咖喱塊,一定要攪拌至咖喱塊都化開

  4. 把雞肉換成蝦也可以。蝦也是快手餐的好食材:高蛋白又易熟。

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用料和製作過程都很簡單的咖喱雞肉飯。