雞蛋營養均衡,常吃能保持身體健康,因此日本人非常注重雞蛋料理,在日本,人均雞蛋消費量在全球排名第二。玉子燒是日本有名的美食,甜甜軟嫩,咬一口還帶有蛋香。







正宗日本玉子燒雞蛋軟Q多汁,絕不乾老,一起來看看日本明星大廚是怎麼製作玉子燒的吧!




玉子燒最好用銅鍋來製作,這是因為銅的熱傳導力非常好,鍋會均勻受熱,煎出的玉子燒比較鬆軟均勻。鍋的形狀有兩種,方的和長方的,分別被叫做關東型和關西型。家庭用的一般是長方形的,但是要做極品玉子燒,還是要正方形的。


下面是網友整理出的製作玉子燒的貼心Tips:

1.雞蛋要打的很均勻,否則最後做出來如果有一坨白色的就不好看了。

2.倒蛋液時用勺(可以用大的),每次的份量才會比較固定。

3.做的時候要攪拌蛋液。這個是最重要的步驟。這樣會攪拌一些空氣進去,讓蛋比較滑和綿密,也能比較好的粘在一起,吃起來不會感覺像是煎蛋皮卷在一起。所以,每次加〝適量〞的蛋液-不會太少到不能攪拌,也不會太多

到每一層太厚。

4.蛋太厚或者是過熟才捲起來的話,會折斷的,小心。

5.如果覺得凝固的太快,除了調整溫度外,可以在旁邊準備一條折著的濕毛巾,把鍋子放上去幫助降溫。

6.如果蛋一開始翻的不漂亮,沒關係,最重要是最後一層:)