金針菇屬於低卡路里食物,有補肝腎,益腸胃,增智,抗癌的功效。


最愛涮火鍋時那一盤白嫩嫩的金針菇,可是除了涮火鍋,你還知道金針菇有哪些做法嗎?下面搜集了金針菇美味做法大全,給愛吃金針菇的你!金針菇屬於低卡路里食物,吃起來沒負擔。



       


蔥油拌雙黃。


蔥油拌雙黃        


原料:


黃花菜一把,新鮮金針菇一碗,枸杞子十來顆,香蔥幾根,洋蔥若干片,食用油,鹽,雞精,糖。


做法:


1、干黃花菜和枸杞子分別用清水浸泡一小時左右。


2、金針菇切去根部,洗凈;香蔥蔥白部分切段,蔥綠部分切蔥花;洋蔥切大片。


3、鍋中水燒開後,將金針菇,泡好的黃花菜,枸杞子分別穿燙斷生至熟撈出,徹底漓干水分,放入容器中。


4、鍋中放一勺食用油燒熱後轉小火,放入蔥白,洋蔥片煸10分鐘左右至香味溢出;撈出蔥段及洋蔥片棄之。


5、將熬好的蔥油,少許鹽,糖,雞精加入容器中拌勻,蓋上蓋放入冰箱冷藏至少一小時。


6、食用前灑上蔥花略拌,裝盤即可。



       


金針菇金黃柔嫩,因其筆直的細柄狀如金針而得名。


金針菇功效:        


金針菇有補肝腎,益腸胃,增智,抗癌的功效。可以用來治療肝病、胃腸炎症、潰瘍和腫瘤等症。金針菇中鋅含量較高,對預防男性前列腺疾病較有幫助。而且金針菇還是高鉀低鈉食品,可防治高血壓,對老年人也有益。


飲食禁忌:脾胃虛寒、慢性腹瀉、關節炎、紅斑狼瘡患者要慎食,不宜多吃。



       


胡蘿蔔金針乳酪卷。


胡蘿蔔金針乳酪卷        


原料:


胡蘿蔔、金針菇、韭菜、香蔥、雞蛋、乳酪片、培根。


做法:


1、將胡蘿蔔切絲,韭菜切段,金針菇切段。


2、將雞蛋打撒,在鍋上攤成薄蛋餅。


3、蛋餅上鋪上乳酪片,培根片、胡蘿蔔絲、韭菜、金針菇捲成卷。


4、用香蔥或燙過的整根韭菜將蛋皮卷困紮好,放入微波爐中用光波烤2分鐘,待乳酪糊化即可取出裝盤。



       


金針菇燴豆腐。


金針菇燴豆腐        


原料:


金針菇150克、小號的胡蘿蔔1/3根切絲、豆腐半斤切塊。


做法:


1、金針菇焯水,這樣可以去掉它上面的黏液,更加爽口。


2、把豆腐塊放鍋里煎到兩面金黃,然後把胡蘿蔔絲放進翻炒幾下。這時再加料酒,生抽,糖,胡椒粉拌炒均勻。


3、把剛才焯好水的金針菇放進去,加一杯水稍煮。


4、等到湯汁變少的時候勾芡,加少許蚝油拌勻出鍋,撒香菜就得了!



       


韓國泡菜湯。


韓國泡菜湯        


材料:


韓國辣白菜1碗、洗米水一大碗(約500毫升)、中型土豆1個、小型洋蔥1個、黃豆芽1把、金針菇1把、豆腐1塊、五花肉1小塊(牛肉亦可)。


調料:


大蔥1小段、辣椒粉1勺、白糖1/2勺、蒜泥1勺、生薑泥1/2勺、料酒2勺、香油1勺、大醬1勺(這裡說的勺以普通的湯勺為單位)


做法:


1、將土豆去皮後切成片,洋蔥切成絲,五花肉也切成片、泡菜切成1口大小,大蔥斜切成段備用。


2、在五花肉片內調入蒜泥、姜泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉拌勻腌制10分鐘。


3、在陶鍋內倒入少許芝麻油,然後放入腌制好的五花肉片小火煎至變色,然後分別放入洋蔥絲和泡菜翻炒2分鐘。


4、往鍋內倒入洗米水,轉大火,然後調入大醬


5、將土豆片放入鍋內煮2分鐘後,再依次放入豆芽、豆腐、金針菇煮至沸騰。


6、最後將切好的蔥段放入鍋內燙熟提味即可。



       


金針菇酸辣湯。


金針菇酸辣湯        


原料:


金針菇100克,韌豆腐半塊,干木耳5朵,水發香菇5-6朵,黃花菜15隻,雞蛋1個


調料:


醋45ml(30+15),生抽20ml,鹽3克,糖1/2茶匙(3克),白鬍椒2克,玉米澱粉2大勺(加入50ml清水混合成水澱粉)香油1/2小匙。


做法:


1、將干木耳,香菇,黃花菜,金針菇泡發後洗凈,切成絲,金針菇洗凈劈開備用。


2、韌豆腐也切成大小相似的絲,放入鹽水盆中浸泡備用。


3、雞蛋打散備用。


4、鍋中倒入清水,大火煮開後轉中火,將金針菇,木耳,黃花,香菇絲放入鍋中煮制5分鐘。


5、加入生抽,糖,白鬍椒粉,鹽和30ml醋調味。


6、下入豆腐絲煮至水開。


7、小火加入水澱粉勾芡。


8、待湯汁略顯濃稠後下入蛋液。


9、蛋液形成蛋花後,馬上加入最後15ml醋,關火淋入香油製作完成。



       


辣白菜本身很咸,根據個人口味往湯里加點鹽調味即可。(以上皆為網路圖片)


辣白菜豆腐湯        


原料:


辣白菜,豆腐,金針菇,胡蘿蔔,香菇(鮮蘑菇更好,也可不放)。


以上食材及分量依個人喜好增減。


做法:


1、取若干辣白菜,加上清水。


2、放爐具上煮滾,轉小火煮一會兒。


3、依次放入泡發的香菇和豆腐,煮一會兒。


4、最後放入胡蘿蔔片和金針菇,煮滾後試味。