阿波羅新聞網 2016-08-24 讯】                                        ☕打印版 ◪圖片版 ◫PDF                                                                                    

涼拌小菜多是天氣炎熱時所吃的開胃菜,不僅製作簡單、味道爽口美味,種類更是多式多樣。


涼拌青瓜、涼拌皮蛋、涼拌花生等等,都是小編的愛啊,尤其是熱得吃不下飯的時候,有一兩道冷盤就足矣!


洋蔥拌木耳        



       


洋蔥拌木耳(網路圖片)


原料:黑木耳150克、洋蔥半個、紅椒半個、花椒1小勺、干辣椒2個、生抽1勺、醋1小勺、香菜20克、油1大勺、鹽適量


做法:


1、洋蔥、紅椒洗凈切絲,香菜切小段,木耳泡發洗凈後過滾水焯一下


2、把干辣椒剪碎,和花椒一同放入鍋內,加入油,爆出香味就關火


3、把木耳、洋蔥絲、紅椒絲、鹽、香菜、生抽、醋攪勻,倒入煸香的油,拌均勻即可


皮蛋拌黃瓜        



       


皮蛋拌黃瓜(網路圖片)


原料:黃瓜1根、松花蛋3個、蒜頭4瓣、生抽1/2湯匙、陳醋1湯匙、白糖1/2茶匙、芝麻油1茶匙、雞粉1/2茶匙、辣椒油1湯匙、鹽適量


做法:


1、黃瓜洗凈削去表面的刺,用清水浸泡10分鐘,拍碎塊後用鹽稍微腌一下去除多餘水分,皮蛋切瓣


2、將生抽、鹽、陳醋、白糖、芝麻油、蒜頭、雞粉和辣椒油混合,皮蛋和黃瓜擺盤


3、淋上調味料即可享用


涼拌海帶絲        



       


涼拌海帶絲(網路圖片)


原料:海帶絲50克、胡蘿蔔50克、香菜1棵、蒜末5克、香醋1/2湯匙、生抽1/2湯匙、白糖1/2茶匙、鹽1茶匙、油1.5湯匙、干辣椒3個


做法:


1、海帶絲用清水泡1小時,胡蘿蔔洗凈切成絲、干辣椒切小段


2、取一個乾淨的小碗,加入蒜末、生抽、香醋、白糖、鹽拌勻


3、鍋中煮沸水,下海帶絲和胡蘿蔔絲焯水,撈出沖涼


4、另起鍋,油燒熱爆香乾辣椒,趁熱將辣椒油淋入蒜料中,再將調料倒入海帶絲和胡蘿蔔絲中


5、加入香菜拌勻即可


涼拌金針菇        



       


涼拌金針菇(網路圖片)


原料:金針菇1把、蒜末25克、紅辣椒5個、蔥1根、鹽1勺、雞精半勺、白糖2勺、生抽1勺、白醋2勺、香油半勺


做法:


1、將金針菇去掉根部,撕開。紅辣椒切段、香蔥切末備用


2、鍋里倒入適量的水,水燒開後下金針菇焯一下,撈出過涼(金針菇不宜焯太久,燙幾十秒就可以撈出來了,否則會影響口感)


3、過涼後的金針菇放入大碗內,然後放入鹽、雞精、白糖、生抽、白醋拌勻,再把蒜末放到金針菇上


4、鍋中倒入適量底油,油熱後放入紅辣椒煸炒出香味,再將辣椒油澆到蒜末上


5、撒少許香蔥,再倒入香油,拌勻即可


涼拌黃瓜        



       


涼拌黃瓜(網路圖片)


原料:蒜泥30克、黃瓜100克、生抽1勺、醋1勺、糖1小勺、辣椒末10克、芝麻油適量、香菜5克


做法:


1、將黃瓜反覆洗乾淨,切小條擺盤


2、將蒜泥、生抽、醋、糖、芝麻油、辣椒末倒入碗里拌勻


3、把醬料倒在黃瓜上,撒上香菜即可


涼拌秋葵        



       


涼拌秋葵(網路圖片)


原料:秋葵150克、蒜頭2瓣、紅尖椒1個、白糖2茶匙、白醋1勺、雞精1茶匙、辣椒油1勺、香油、鹽適量


做法:


1、將秋葵清洗乾淨,煮鍋燒熱水,放入秋葵焯水約2分鐘


2、秋葵過涼,切成小塊,蒜切碎,紅尖椒切碎


3、秋葵放入稍大容器中,加入蒜末、尖椒碎、鹽、白糖、白醋、雞精、香油、辣椒油拌勻即可。