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一般煮玉米濃湯會利用奶油跟麵粉炒香增加濃稠感,更邪惡的還會加鮮奶油! 是真的很好喝,但喝下去熱量爆表,小朋友也稍嫌油膩~ 其實做濃湯的方式很多,這次利用橄欖油跟剩飯製做玉米濃湯,口味依舊,但喝起來健康又比較無負擔!


食材 (4 人份)

鮮奶或水   適量

玉米粒       一罐

麵粉          10g

橄欖油      一大匙

剩飯         半碗

鹽              少許


1.鍋裡倒入約一大匙的橄欖油

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2.加入麵粉拌炒,任何筋度的麵粉都可以 分量跟比例其實沒有固定,就看自己喜歡的濃稠度調整

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3.將麵粉炒成麵糊狀,之前這個步驟都是用奶油,改用冷壓初搾的橄欖油比較清爽健康

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4.加點水或鮮奶煮開,其實這樣就可以當做濃湯的底~

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5.白飯裡有澱粉,將它打散可以增加濃湯的濃稠度,也可以減少油脂的攝取

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6.將1/3罐的玉米粒+半碗剩飯+少許鮮奶或水淹過食材,利用攪拌棒或是調理機攪打,要打到沒有飯粒一顆顆的才行唷~~~

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7.打好的剩飯濃湯再加入剛剛的橄欖油麵粉糊濃湯裡,加入剩下的玉米粒

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8.灑點鹽跟黑胡椒,慢慢煮滾煮開就好啦~~~ 想吃得豐富點,還能加馬鈴薯、紅蘿蔔~

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9.我這次灑點焦香的素培根末,風味更不錯!超簡單的啦!

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10.另外放上烤吐司也不錯喔~

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小撇步

其實炒完的橄欖油麵糊加點水或鮮奶煮開,就可以當做濃湯的底~ 
但我想減少油跟麵粉的量,所以加了白飯 
全用白飯取代也行,但我還是想要有油炒麵粉糊化的香氣,所以兩個做法綜合


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