哈密瓜布丁


哈密瓜素來有“瓜中之王”的美稱。記者走訪市場發現,水果店裡的哈密瓜銷量很高,儼然成了這個時節最受歡迎的水果之一。


由於哈密瓜是甜瓜的變種,糖分自然少不了啦。嘗起來味甘如蜜、奇香襲人。擁有180多個品種的哈密瓜,不僅風味上佳,而且營養豐富,藥用價值高。哈密瓜含有大量的鈣、磷、鐵以及蛋白質、維生素,其中鐵含量比雞蛋多兩三倍、比牛奶高17倍,也就非常適合貧血、易消化不良的人群。同時對於正在發育、長身體的青少年而言,更是不可多得的“營養品”。


哈密瓜可以保存三個月左右。在挑選哈密瓜時,可以用鼻子聞一聞,一般沒有香味或者味道淡的,成熟度就還欠火候,需要擺放一段時間再品嘗。也可以用手摸一摸,瓜身堅實微軟的則是熟瓜。


夏季炎熱,吃些涼涼的小點心最是舒心。今天介紹一款做法,快動手試試吧。



哈密瓜布丁


食材:哈密瓜果肉600克,吉利丁片8片,蛋白2個,蛋黃2個,細砂糖100克,檸檬汁60克


製作方法:


1.哈密瓜果肉留一部分,用挖球器挖成小球,其餘榨成果汁約400克備用。


2.吉利丁片用冷開水泡軟、瀝干,隔水加熱融化備用。


3.蛋白與細砂糖40克,用攪拌器打至濕性發泡備用。


4.蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀,加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合,再加入哈密瓜汁攪拌均勻。


5.以隔冰水的方式,將作法4的布丁液降溫至呈濃稠狀,再迅速將作法2打發的蛋白加入拌勻,即可裝入模型中,冷藏2小時凝固定型;食用時表面再擠些鮮奶油裝飾即可。



哈密瓜的選購技巧        


看顏色:        


黃皮的哈密瓜成熟時,頂部會變成鮮黃色。綠皮和麻皮的哈密瓜成熟時,頭部頂端會變成白色。


看紋路        


網紋越深厚、紋路密實的哈密瓜,品質較佳。


壓一壓:        


 



       


 


在底部輕壓,如果有軟軟的感覺,表示已成熟。


用手輕輕按壓哈密瓜的頂端,如果手感綿軟,表示這個瓜成熟了。


聞一聞:        


散發出濃烈的果香味。


禁忌:        


1、虛寒體質、糖尿病人慎食哈密瓜。


2、哈密瓜是涼性的水果,不宜吃太多,以免引起腹瀉。


3、患有腳氣病、便溏、腹脹、寒性咳喘以及產後、病後的人不要食用。


4、不能與香蕉同食,使腎衰病人、關節炎病人病症加重。



       


哈密瓜布丁


哈密瓜素來有“瓜中之王”的美稱。記者走訪市場發現,水果店裡的哈密瓜銷量很高,儼然成了這個時節最受歡迎的水果之一。


由於哈密瓜是甜瓜的變種,糖分自然少不了啦。嘗起來味甘如蜜、奇香襲人。擁有180多個品種的哈密瓜,不僅風味上佳,而且營養豐富,藥用價值高。哈密瓜含有大量的鈣、磷、鐵以及蛋白質、維生素,其中鐵含量比雞蛋多兩三倍、比牛奶高17倍,也就非常適合貧血、易消化不良的人群。同時對於正在發育、長身體的青少年而言,更是不可多得的“營養品”。


哈密瓜可以保存三個月左右。在挑選哈密瓜時,可以用鼻子聞一聞,一般沒有香味或者味道淡的,成熟度就還欠火候,需要擺放一段時間再品嘗。也可以用手摸一摸,瓜身堅實微軟的則是熟瓜。


夏季炎熱,吃些涼涼的小點心最是舒心。今天介紹一款做法,快動手試試吧。


哈密瓜布丁


食材:哈密瓜果肉600克,吉利丁片8片,蛋白2個,蛋黃2個,細砂糖100克,檸檬汁60克


製作方法:


1.哈密瓜果肉留一部分,用挖球器挖成小球,其餘榨成果汁約400克備用。


2.吉利丁片用冷開水泡軟、瀝干,隔水加熱融化備用。


3.蛋白與細砂糖40克,用攪拌器打至濕性發泡備用。


4.蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀,加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合,再加入哈密瓜汁攪拌均勻。


5.以隔冰水的方式,將作法4的布丁液降溫至呈濃稠狀,再迅速將作法2打發的蛋白加入拌勻,即可裝入模型中,冷藏2小時凝固定型;食用時表面再擠些鮮奶油裝飾即可。