許多家庭有存放食物的習慣,特別是一些老人,遇到超市大打折,會囤很多食物,或吃不完的也先保存著。事實上,食物都有“壽命”的,這個壽命可不是我們常說的保質期,而是食物的最佳食用時間。特別是對一些開封后的食物而言,要想安全又營養,最好在“壽命”期限內吃完。



雞蛋10天        


很少人對雞蛋有保質期的顧慮,認為外殼能像銅牆鐵壁把所有細菌都攔在外面,事實並非如此。北京電力醫院營養科副主任營養師崔軍指出,蛋殼有很多肉眼看不到的小孔,細菌有可能穿過蛋殼滲入蛋內。即使是放在冰箱內儲存,也並不能抑制細菌的繁殖。


       


一般來講,存放在2~5℃的環境下,雞蛋的保質期是40天,夏季室內常溫下只有10天。但在購買時雞蛋往往已經在超市儲存了一段時間,所以建議購買雞蛋最好以一周的量為宜。比如,一家三口每天每人吃一個,那一次購買20枚左右就可以了。買回來放冰箱前,如有贓物最好用干布擦乾淨,而不要用水洗。



食用油3個月        


遇到超市買一桶送一桶的食用油促銷裝,著實令人難抵誘惑。不過要是買多了,那也不划算。


江蘇省中醫院營養科營養師汪燕表示,油中的脂肪酸會隨著貯存時間延長而發生化學變化,雖然口感沒有太大差別,但營養價值隨之降低。未開封的食用油在常溫下(不超過25℃)保質期一般為18個月。開封后通常只能維持三個月。因此開瓶食用油最好在三個月內用完。



水果5天        


買水果捏著硬的話,我們認為還沒熟透,多買些可存放。這看似正常,也不可取。


       


雖然現在水果一般在未完全成熟前採摘,理論上來說儲存時間的確會長一些,但目前市場上大部分水果在運輸或存放過程中,都經過了冷藏處理,水果裡面的細胞結構會受到破壞,所以很可能等不到你放熟,它就已經壞掉一大半

了。


水果的新鮮度一般也就維持三五天左右,存放時間越久水分流失越多。而且水果本身會釋放類似乙烯的成分,促進腐爛,也就是說吃的速度趕不上壞的速度。因此水果如果不能在三五天內吃完,最好就別買那麼多了。



葡萄酒開瓶後一天        


開瓶的酒常常一次喝不完,剩下的又捨不得扔,也就放在那了。崔軍說,如果是50%Vol以上的高度白酒,雖不用擔心它會變質,但會隨著時間推移,會影響風味和口感。


但如果是開瓶的啤酒或葡萄酒,就會像其他新鮮蔬果、肉類一樣,會發生氧化反應,而且速度非常快。放置時間較長時,啤酒的顏色還會變深,並出現混濁和沉澱現象及氧化味。因此,啤酒或葡萄酒在開封后要儘快飲畢,以不要超過一天為宜。