當下季節正是佛手瓜收穫的季節,佛手瓜又名合手瓜,捧瓜,壽瓜,因其形態如兩掌合十,有佛教祝福之意,寓意美好,深得大家喜歡,佛手瓜清脆,含有豐富營養成分,既可以做為蔬菜食用,也可以做為水果直接食用。




    佛手瓜果實為梨形,有明顯的5條縱溝,瓜頂有一條縫合線。果色由綠色至乳白色,單瓜重250g~500g。果肉乳白色。近照仔細看看。其實佛手瓜果實、嫩莖葉、卷鬚、地下塊根均可做菜餚,是名符其實的無公害蔬菜。




    佛手瓜不僅營養豐富,奇特的是它一個果實內只有一枚種子,果肉與種皮緊密貼合,不易分離;種子扁平,紡錘形。種皮系肉質膜狀,不具備控制種子內失水的功能。當種子剝離果實後,極易失水乾癟而喪失生活力。所以佛手瓜的種子不能晒乾貯存,一般均以整個種瓜為繁殖材料。種子無休眠期,成熟後如不及時採收,種子在瓜中就會很快萌發。這一現象稱「胎萌」,是佛手瓜的一大特點。




    佛手瓜龍鬚菜,臺灣把佛手瓜的嫩梢稱為龍鬚菜,這是極其形象的稱呼,龍鬚菜以嫩梢先端的品質最佳,剪下佛手瓜的嫩稍,直接清炒或者焯水涼拌都是絕佳的,龍鬚菜具有降血壓的作用。


                   

                   


                       

    佛手瓜的吃法也有很多種,加肉類熗炒,切塊燉湯都是很不錯的選擇,佛手瓜肉質細嫩,每100克佛手瓜的果實中含有豐富的水分,蛋白質,碳水化合物,維生素,胡蘿蔔素。鉀的含量較高,此外還含有葉酸、泛酸、煙酸等。佛手瓜的苗也是營養豐富的蔬菜,特別是硒的含量每100克含30.58-53.01微克,是多種蔬菜不能比擬的。


                   

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