炒麵筋道、利索，但炒的時候也容易扒鍋。記住下邊這3 個要領，就能避免扒鍋、炒糊。◆炒麵要用的干麵條一定要選不易煮爛的，且煮的時間不宜過長。◆煮麵時在鍋中加鹽和少許油可以防粘。◆炒麵時要先在熱鍋中放一些油燒熱，將鍋子轉一圈，讓油均勻地佈滿鍋底（術語稱趟鍋），這...
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炒麵筋道、利索，但炒的時候也容易扒鍋。記住下邊這3 個要領，就能避免扒鍋、炒糊。
◆炒麵要用的干麵條一定要選不易煮爛的，且煮的時間不宜過長。
◆煮麵時在鍋中加鹽和少許油可以防粘。
◆炒麵時要先在熱鍋中放一些油燒熱，將鍋子轉一圈，讓油均勻地佈滿鍋底（術語稱趟鍋），這樣炒的面才不容易粘在鍋底。
