紅糖指帶蜜的甘蔗成品糖,甘蔗經榨汁,濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結晶顆粒不同,分為片糖、赤砂糖、紅糖粉、碗糖等,因沒有經過高度精練,幾乎保留了蔗汁中的全部成分,除了具備糖的功能外,還含有維生素和微量元素,如鐵、鋅、錳、鉻等,營養成分比白砂糖高很多。 


饅頭是一種把麵粉加酵母(老面)、水、或食用鹼等混合均勻,通過揉制、醒發后蒸熟而成的食品,成品外形為半球形或長方形。味道鬆軟可口,營養豐富,炎黃子孫最親切的食物之一。 昨日在超市,暖暖一看見開花的紅糖饅頭就說要買。我看了下,顏色太深,像巧克力一樣的顏色,我覺的太假了,真的紅糖饅頭顏色怎麼會那麼深? 還是自己在家蒸,吃的更放心啊!



By 暖媽美食營



用料                   

                                                                                 

普通麵粉 兩碗半


紅糖 適量


酵母 一勺



做法步驟                   


                 


1、這樣的小碗,兩碗半。


               


2、紅糖加適量水,這麼多。攪拌均勻。


               


3、酵母粉一勺。


               


4、加溫水(不燙手),攪拌,過五分鐘會完全融合在水裡。


               


5、將紅糖水倒入麵粉里。


               


6、用筷子攪拌成絮狀,如果覺得乾的話,可以再慢慢加些水進去。水加夠了,揉的時候很輕鬆就會揉成一個麵糰。


                                

                                                                           

7、開始揉,揉至不粘手。


               


8、濕布蓋住,讓其常溫發酵二至四個小時。


               



9、我又用了個蓋子蓋了一下,更嚴密些。沒有可以不蓋。


               


10、發酵好的麵糰呈蓬鬆,蜂窩狀,很軟。


               


11、拿出來,揉成麵糰,把氣泡都擠出來。揉的次數越多,饅頭就越好吃。


               


12、分成大小均勻的小塊。


               


13、一手扶着,一手按壓。


               


14、雙手揉搓呈圓形。


               


15、用剪刀剪兩個口就是開花饅頭了,蓋上一塊乾淨的布防止風乾,待其自然醒五到十分鐘。


               


16、冷水入鍋,大火開后關小火蒸二十分鐘。


               


17、兩個蒸籠,共做了十個饅頭。


               


18、鬆軟可口的饅頭好了。


小貼士        


一定要冷水入鍋,關火后要再悶三到五分鐘,這樣不會起泡。 兩碗半的麵粉,十個饅頭。放冰箱冷藏三到五天,天冷的時候五天,天熱的時候三天。最好冷凍,吃的時候提前拿出來讓其自然花開就好了。