**主廚日記** 蝦膠蒸釀玉子豆腐
材料簡單、做法容易，用特製調味料淋上爽口彈牙的蝦膠混合軟滑的玉子豆腐，忍不住吃完一件再一件！
做法：
1）玉子豆腐切成6件，中央用筷子尖挑走少許豆腐成一個小洞。
2）沾少許粟粉在洞內，將蝦膠釀入。
3）用大火蒸約5分鐘至熟，淋上調味料即可享用。
筆記：
- 避免豆腐散開，不要挑走太多豆腐。
- 只要1/3的蝦膠釀入豆腐，其餘的留在表層即可。
- 為免蒸的時間太長，不需釀太多的蝦膠，平均每粒約18g-20g即可。
2017-06-05
**主廚日記** 蝦膠蒸釀玉子豆腐
材料簡單、做法容易，用特製調味料淋上爽口彈牙的蝦膠混合軟滑的玉子豆腐，忍不住吃完一件再一件！
做法：
1）玉子豆腐切成6件，中央用筷子尖挑走少許豆腐成一個小洞。
2）沾少許粟粉在洞內，將蝦膠釀入。
3）用大火蒸約5分鐘至熟，淋上調味料即可享用。
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