苗條修長的金針菇,
好像很多人對它都有一股莫名好感,
炒菜、下湯、涼拌、燒烤......
感覺哪兒哪兒都有它的倩影。
講真,金針菇不僅味美,
還有抗癌、緩解疲勞、
提高免疫力等功效哦。
這麼好的東西
怎麼可能逃過我們吃貨的嘴呢
沒錯啦,今天要分享的就是金針菇
【如何挑選金針菇】
優質的金針菇顏色應該是淡黃至黃褐色,菌蓋中央較邊緣稍深,菌柄上淺下深;還有一種色澤白嫩的,應該是汙白或乳白。
不管是白是黃,顏色特別均勻、鮮亮,沒有原來的清香而有異味的,可能是經過熏、漂、染或用添加劑處理過,要留意其藥劑會不會影響健康,殘留量是否達標。
金針菇罐頭如果顏色鮮亮,有刺鼻氣味,湯汁混濁且有懸浮物的,可能是經過特殊處理的,不可選購。
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不過金針菇雖好吃,但是切起來好麻煩!因為若是切不好的話,菇底的泥便會弄得到處都是!今天就給小夥伴們支個招,超級好用~
怎麼切金針菇又乾淨又方便?
1、首先,將金針菇切成兩部分,把有泥巴的部分放在包裝袋內。
2、接著先別打開包裝袋,將金針菇底部切掉。這樣一來,下半部分的包裝袋會包裹住那些泥巴。
3、然後用水直接清洗,上半部包裝裏的金針菇即可!
4、最後將清洗好的金針菇從包裝袋裡取出,,直接放入火鍋裏煮就可以了!!
這樣切金針菇是不是忒乾淨又簡便呢?!
好了!敲黑板劃重點啦!
開始進入今天的美味教程吧~
【清蒸金針菇】
食材:金針菇適量、大蒜適量、小蔥少許、紅甜椒適量、生抽適量、鹽少許、麻油少許、糖少許
做法:
1、金針菇去除老根,洗凈瀝幹水。大蒜和甜椒切末,小蔥切丁,備用。
2、把金針菇放入盤中擺一圈。
3、鍋裏倒適量油,油熱後,關火,用餘溫煸香蒜末,加少許鹽和糖調味。
4、把煸香的蒜末繞著金針菇平鋪一圈,鍋裏水開後,入鍋蒸8分鐘左右。
5、蒸好後,瀝出湯汁,倒入熱鍋裏,加甜椒末炒勻,,加適量生抽、白糖和麻油調汁兒。
6、然後把汁兒均勻淋在金針菇上,最後撒蔥花,漂亮又美味的金針菇就做完啦。
紅甜椒自帶甜味,
再結合金針菇的鮮甜,
會讓這道菜非常香甜爽口,
大家也可以按個人喜好,
換成黃甜椒、綠甜椒哈。
【涼拌金針菇】
食材:金針菇、 蒜、紅辣椒
做法:
1、金針菇去根拆散,芫須洗凈切小嗎,用鹽水多泡泡去去味。
2、水燒開以後放金針菇煮10分鐘,我看過別人做的都說煮30秒就可以了,囧~~!我比較擔心吃了會拉肚子,所以還是覺得菇類煮熟點比較好,所以10分鐘不會多。煮好的金針菇放冷水裡麵過一遍,增加嚼勁。
3、蒜切小,辣椒切細細的。
4、鍋裏放玉米油,先放花椒粒,等花椒粒出香味了關火,花椒粒舀出丟掉,等油稍微冷點了放蒜和辣椒進油鍋炒。注意油不能太冷,太冷了蒜和辣椒不能出味。為什麼要用玉米油?因為普通菜油顏色太深,不好看,還有就是菜油的味道太重了,不適合做這種涼拌菜。
5、把蒜和辣椒的油澆在金針菇上,放白糖,鹽,醬油,醋,雞精,芫須(切段)拌勻即可。
6、蒜和花椒的味道全部到油裡麵了,辣椒過了油其實不是很辣了,很好吃的搭配。
小編可是最喜歡涼拌金針菇的
非常好吃哦!
【五花肉包金針菇】
肉食吃貨們有口福啦~
據說這個可是沒有人能抵抗得了的哦
食材:兩人份、五花肉十來片、金針菇一盒、白酒適量、糖適量、生抽適量、鹽適量
做法:
1、準備食材
2、五花肉洗乾淨後加入白酒和生抽,鹽、實在沒白酒的也可以用料酒代替
3、金針菇切掉頭部一點後洗乾淨備用
4、接下來你要找出家裡的牙籤
5、在五花肉裏塞滿金針菇,用牙籤固定住
6、熱鍋起油,將包好的五花肉下鍋煎
7、香氣四溢啊~~煎至金黃就可以盛起,煎的時間可以長點,後麵吃起來才香口一點都不油膩。
8、倒入適量生抽和糖,加點水,將所以五花肉全部倒入燜煮,煮到湯汁變濃稠就可以熄火出鍋了。
煎過的五花肉搭配浸滿醬汁的金針菇,一點都不油膩哦!
【白灼金針菇】
食材:金針菇適量;小米椒少許;香蔥少許,鹽適量;味極鮮醬油適量;香油少許;雞精少許;白糖少許
做法:
1、金針菇買回來洗凈。
2、鍋內加入適量水煮沸後,將金針菇投入沸水中,一分鐘後即可關火。
3、將焯水的金針菇撈出控幹水份裝盤。
4、將鹽、味極鮮醬油、白糖、雞精調成汁料,切好蔥花,小米椒圈。
5、將蔥花、小米椒圈撒到金針菇上,不怕辣的朋友可以將小米椒在下一步驟裏過油。
6、炒鍋加熱,加入適量的香油加熱至有微煙冒出即可關火澆到蔥碎、小米椒上。
7、澆入做好的汁料就可以了。
有些喜歡用金針菇煮火鍋的吃貨
會抱怨說,金針菇好吃是好吃
但是經常煮著煮著就都散開了~
往往是滿鍋找金針菇也撈不上來幾根
最後往往是火鍋吃完了
和湯底一起倒掉了
想吃涮金針菇怎麼就這麼難
究竟該怎麼辦呢
下麵就教你兩招咯~
【竅門1】
1、首先我們準備一根大蔥,去掉蔥綠部分只要蔥白,然後切成5厘米左右的段
2、然後用拇指推出蔥心部分
3、只要最外麵的一層蔥管,這就是我們的秘密武器了
4、接下來把金針菇分成一簇一簇的分別塞進蔥管裏。這樣再下鍋煮時,由於金針菇被蔥管包裹住了,所以就不會散了。而且蔥還能增香,真是一舉兩得呢
【竅門2】
有的朋友可能不愛吃大蔥
我們可以換成豆腐皮
1、將豆腐皮切成5厘米寬的長條,用豆腐皮將金針菇捲起來
2、再用牙籤固定住就行了
接下來我們一起看看
兩種小竅門的效果吧
有了這兩個小竅門
絕對讓你吃金針菇一次吃過癮
趕緊約上三五好友一起火鍋,走起吧
小編說了金針菇這麼多的教程
下麵來說說你和金針菇的不解之緣吧
或者...你覺得金針菇怎麼吃才是最好吃的呢?
好東西要分享出來哦~