鮮艷的藍色來自於「蝶豆花」富含的花青素,不僅不是人工色素,比起一般植物有高達10倍花青素的蝶豆花,有著抗氧化的效果,還能保護眼睛,是比起藍莓更容易時常攝取花青素的好方法!其實蝶豆花在家裡也能泡!

蝶豆花富含花青素預防眼疾、降血壓又抗老

從泰式飲料興起的蝶豆花,是原產自喜馬拉雅山、印度、斯里蘭卡、爪哇等地的豆科植物,顏色鮮艷像展翅的蝴蝶,而有了蝶豆花之名,蝶豆花可當作天然的染色劑,色素成分花青素有助於改善近視、夜盲症、視網膜病變、毛細血管脆弱等問題,對於護眼的效果十分知名,能預防白內障與青光眼等眼疾。

而花青素還能促進膠原蛋白生成,養顏美容、抗氧化效果能促進血液循環,提高代謝,還有許多研究指出攝取足夠的花青素,能降血壓、預防動脈硬化以及保護微血管健康,降低心血管疾病風險,同時花青素還能增加胰島素分泌,降低罹患二型糖尿病風險。

30歲女性最愛紓壓瘦身又能預防生活習慣病

日本網站Beautyherb指出,蝶豆花還是泰國30歲前後的女性會為了美容和健康而時常飲用的飲品,具有預防血壓上升、抗發炎,還有鎮靜、放鬆的效果。花青素能抑制內臟脂肪囤積,預防肥胖,對於預防生活習慣病以及瘦身的效果也廣受矚目。

此外,蝶豆花也含有豐富的維生素A、C、E,能夠抗氧化、養顏美容,修護眼睛黏膜,提高免疫力,促進血液循環。類黃酮(flavonoids)能抗氧化、提高免疫力。而且可以幫助和促進皮膚的彈力和骨膠原, 同時還具有補腦,促進腦的活力,防止胃痛,抗憂鬱、抗壓力、鎮靜、止驚厥、緩和情緒等天然保健功效。蝶豆花中的天然藍色素,也是有療效的。如果將其加入檸檬並調製成花茶飲品,就是保健心臟血管的絕佳飲料。

蝶豆花茶的泡法:將適量蝶豆花(5~6朵)放入杯中,以熱水沖泡即可飲用。

可依喜好加入其他茶飲、檸檬汁等調味搭配,泡好的蝶豆花茶呈鮮艷藍色,日本生活情報網站Cafeglobe指出,蝶豆花加入檸檬或是萊姆時,會對檸檬酸起反應,變成美麗的紫色。

食用方法也很簡單,將其榨汁,與飲用水混合,可以使用蜂蜜或檸檬汁調味,但不要加太多糖,不然起不了降血糖的作用,反而會增加血糖。冰鎮了之後喝,非常暢快,或者拿去焯一下水,然後蘸辣椒醬吃也不賴噢。

在炎熱的天氣里,來上一杯沁涼的飲料相當消暑,而今夏夯遍全台的莫過於「漸層飲料」,指的是業者在飲料中加入藍紫色的「蝶豆花」,利用酸鹼中和的原理調製出夢幻顏色。

蝶豆花茶的注意事項:

蝶豆花飲料來自東南亞,因為酸鹼作用顏色呈現漸層,讓消費者覺得好夢幻。蝶豆花系列飲料光用看的就足以讚嘆,漸層如宇宙的色系相當富有視覺意象,飲料中,漂亮的漸層色彩有藍有紫,還帶點檸檬的黃,還沒喝光用看的都覺得顏色好特別,難怪大家拿到飲料第一個動作就是先拍照。不過,如此夢幻的飲料,並不是人人都能喝的。

南印度喀拉拉邦IISR辛香料研究學院的香料專家陳愛玲表示,在古印度阿育吠陀蝶豆花被當作自然療法中,葉、花及嫩莢可使用或食用,當時,蝶豆花是做為有毒昆蟲或毒蛇咬傷的解毒劑,成熟種子有微毒可用來驅蟲。 蝶豆花具有抗氧化、保持皮膚彈性和抗發炎等功效。

不過,特別要提醒的是,孕婦不能喝蝶豆花。台中蓮樺中醫診所院長蔡蕙君表示,在國外像古巴的地方,他們會用根部或者是根加花的煎煮液用在通經,因為它有促進子宮收縮,所以一般孕婦是禁用的。另外,「蝶豆花」富含比一般植物多10倍的高量花青素,花青素含有血小板的凝集抑製成分,大量飲用恐怕造成血液凝固不好,還可能會導致孕婦出血。醫師提醒:一般像如果準備要開刀,或月經正好來且月經量又很大的人,或者是說已經懷孕,以及正在服用一些抗凝血藥的患者的話,要比較謹慎喝這樣的飲料。

雖然蝶豆花有飲用禁忌,但功效也不少,陳愛玲表示,蝶豆花在西元前5千年阿育吠陀的醫學裡,就做為藥用,在近代的文獻、在臨床實驗,也證實具有抗氧化,且對皮膚保持彈性也有很大的功效,此外,蝶豆花還有具抗發炎的作用。

具體蝶豆花茶的功效如下:

1. 滋潤眼睛,可以預防視力模糊、眼睛乾澀流淚等症狀,可預防白內障。

2. 可以幫助降低血糖,非常適合糖尿病人。

3.提高人體免疫力。

4.利尿,利於排泄。

5.含抗氧化劑,可以抵抗癌症。

6. 延緩衰老,緊緻肌膚。

** 藍花 也可以拿來煮蘭花飯,而且好好吃!看了都有食慾呢!