日式棉花蛋糕

材料

全蛋 1粒

蛋白 3粒 

蛋黃 3粒

牛奶 50g

色拉油40g

低筋麵粉50g

鹽1g

細砂糖40g

做法

#1 全蛋加蛋黃用手攪拌均勻,再加入牛奶攪拌均勻。

#2 色拉油用小火煮至有微微的紋路狀即可離火,將過篩好的低筋麵粉倒入攪拌均勻。

#3將麵粉糊倒入蛋黃糊里,攪拌均勻。攪拌好的麵糊是呈液體狀,可以流動的。

#5預熱烤箱150度,將鹽加入蛋白中用打蛋器打出大泡(記得容器一定要乾淨無水無油),再將細砂糖分三次加入蛋白中打至濕性發泡。

#6打好的蛋白霜分2次與蛋黃糊混合,切拌均勻。(記得是切拌,不是攪拌喔!)

#7拌勻後就倒入6"蛋糕模里,震出大氣泡即可進烤箱。

#8水浴法開始烤蛋糕,150度烤40分鐘。

*水浴法就是在烤盤注入水,再將蛋糕放在烤盤中進烤箱烤。如果是用活模就記得在下麵包一層紙以防水進入蛋糕。