香煎帶魚，煎的表面黃燦燦的，非常香。做的時候只要用鹽稍腌一下，煎出來的肉質非常的鮮嫩，一不留神好幾塊都下了肚。


By 微體兔


用料     

   

帶魚 300克


高度白酒 1勺


生粉 少許


花椒 少許


鹽 適量


蔥 適量


姜 適量



做法步驟        


               



1、準備食材。



               



2、帶魚去鱗后沖洗乾淨，然後用刀在帶魚的身上劃上幾道花紋（更好入味）。



               



3、將魚斜着切成菱形的段。



               



4、在帶魚中加入蔥、姜，1勺的鹽、少許花椒和一點白酒攪拌均勻。白酒可以去除異味，讓魚肉更加鮮美。



               



5、用保鮮膜封住腌20分鐘。



               



6、腌好的帶魚一塊一塊的裹上生粉（鎖住水分）。注意要把帶魚身上的蔥姜拿掉，不要一起裹上粉了。



                                                                                                           



7、然後輕輕的抖一抖，將帶魚身上多餘的粉抖掉。



               



8、鍋內倒入少許油，鋪滿平底鍋的底部，油燒熱後放入帶魚。



               



9、等帶魚煎出香味，底部變黃后，輕輕翻面，煎另一面。煎的時候注意觀察隨時翻面，不要煎糊了。



               



10、等帶魚兩面都煎至金黃色后就可以出鍋了。



               



11、可以在盤子上墊張吸油紙，吸去多餘的水分。



               



12、香噴噴的煎帶魚就做好啦！厚實的魚肉看着就很有食慾啊!