一直以來都挺喜歡吃紫薯的，直接蒸着吃，然後用紫薯煮粥，紫薯丸子，這些都是經常做的點心，這道椰蓉紫薯餅其實是我的芝麻紫薯餅衍生出來的！主要家裡的椰子粉，椰蓉有好多，不知道怎麼消滅，於是就想着用它們做紫薯餅啦！用美的微波爐做紫薯餅，非常方便，十分鐘之內就搞定！
By 閱寶麻麻
用料
紫薯 250g
椰子粉 2勺
椰蓉 適量
做法步驟
1、準備好食材；
2、將紫薯去皮，切成片，放入微波爐，選擇微波火力P100（也就是高火），加熱5分鐘；
3、取出紫薯，加入2勺椰子粉；
4、用勺子將紫薯壓成紫薯泥；
5、取1勺紫薯捏成小圓團；
6、紫薯球均勻地沾上椰蓉，用手壓扁並塑形；
7、將紫薯餅均勻地擺放在蒸架上，放入微波爐；
8、選擇微波火力P100（也就是高火），加熱2分鐘即可食用；
9、成品，不錯吧！
10、嘗一口，滿口椰香。。
小貼士
吃紫薯的禁忌：紫薯不能吃太多，否則很容易導致腸道內大量二氧化碳氣體存在，使人腹脹、放屁等；大量吃紫薯還可能使胃酸大量分泌而引起燒心等不適。二是紫薯不能生吃，其中含有的澱粉生吃很難消化。
