曾經有好多人都問過我,我家沒有烤箱,可以做蛋糕嗎?答案當然是可以的。在我沒有烤箱之前,我也是用蒸鍋或者電飯鍋做蛋糕,雖然成品沒有烤箱做出來好,口感上也沒有烤箱做出來那麼柔軟細膩,但是吃起來還是不錯的,最重要的是吃起來不上火,可以多吃幾塊。蛋糕里還添加了葡萄乾,葡萄乾中的鐵和鈣含量十分豐富,是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品呢。

材料:雞蛋3個,低筋麵粉50克,玉米澱粉40克,細砂糖40克,葡萄乾30克,玉米油23克

步驟:

1、麵粉和玉米澱粉混合過篩一次。

2、雞蛋打在打蛋盆里。

3、隔水加熱到有37度左右的時候,加入細砂糖。(這是海綿蛋糕的做法,不同於戚風蛋糕的蛋液要冷藏,如果使用冷藏的蛋液打發,是很難打發起來的)

4、用電動打蛋器,打發至蛋液顏色變淺、體積變大,蛋液滴落後不會馬上消失即可。

5、將粉類分三次過篩到蛋液里,過篩的時候要平均分布均勻。

6、每過篩一次,就用刮刀從底部向上翻拌均勻,不可劃圈拌。(如果實在不會翻拌手法,可以上網看視頻學習,更直觀)

7、再加入玉米油,用同樣的手法拌均勻。

8、將提前浸泡過並瀝干水份的葡萄乾(裹入少許低粉)放入並翻拌幾下,也可以在蛋糕糊倒進模具之後才加入。

9、蛋糕糊倒進6寸活底模具里。

10、水燒開後,將模具放入,大火蒸20-25分鐘。

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參考來源