俗語說「秋高鴨肥」，貼秋膘最好的選擇就是吃鴨子了!「京師美饌，莫妙於鴨」，

當年的新鴨，走過了春夏，到秋季，肉質更加壯嫩肥美，營養頗為豐富。醫學著作上也註明鴨肉「滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津……「，

鴨肉最大的特點就是不溫不熱，清熱去火，而秋季是容易上火的季節，吃鴨可以除秋燥，在全國多地，秋天吃鴨已經成為了一種飲食傳統。