日本大坂黑門市場,還是沒有勇氣吃河豚

大阪黑門市場,關西地區最大海鮮集散地,不僅是本地廚師們的後廚房,家庭主婦的大超市,也是遊客、吃貨趨之若鶩之地。離大阪市中心難波站一站距離,走下御筋堂線的日本橋,即到黑門市場。

約600米長的市場里近200家店鋪接踵相連,主要經營新鮮優質海鮮、肉、蛋禽類、蔬菜瓜果及調味料等產品。

海鮮是黑門市場的重頭戲,幾乎一半以上的店鋪都是刺身店,傳說中的河豚、肥美的金槍魚、海水味的長腳蟹、北海道甘甜的海膽、腥鮮的生蚝、現烤的扇貝和紅色小章魚......豐富多彩的海味,現買現做,“斬立決”的現場加工令人眼花繚亂。看到中國遊客,買海鮮的小哥笑得真燦爛。

帝王蟹,人民幣300元左右一碟,實在讓人無法不放縱自己一回。

日本河豚,掛著愛媛的牌子,但河豚並非愛媛縣的特產。一盒約60-70元人民幣,儘管店主用中文竭力討好中國遊客,油炸也好,壽司也罷,但還是沒有勇氣去嘗試。

現場卸開的金槍魚,金槍魚大腹(o-toro)是脂肪含量最高的部位,做成生魚片、壽司和丼飯,入口肥美豐潤,肉感橫流。也可以選擇價格相對便宜的非腹部位置,同樣有驚喜。

海膽的價格起伏很大,普通的約90多元人民幣一個,而北海道的則也要300、400元人民幣一個,開剝即食。

可愛的紅色小章魚15元人民幣一個,Q彈的紅色高蛋白。

鹽烤鯰魚被稱為日本夏季的風物詩,一種魚被如此文藝化,必有其獨特之處。在黑門市場逮個正著,奇異的口感,竟然有一股瓜果的清香。

來黑門市場,不得不品嘗日本和牛肉,最知名的是神戶牛肉、松阪牛肉、京都牛肉等,都屬於黑毛和牛的種群。大理石狀的雪花油脂紋理和入口即化的口感是和牛的主要特徵。神戶牛肉只有在日本才能吃到正宗貨,即便在當地購買也不便宜,和牛片含稅價格在人民幣約80元/100克。

色澤很棒的鰻魚,約60元人民幣一盒。

爆彈牛雜,大阪唯一的攤檔,年紀不小的老闆娘風韻猶存,中文廣告也是打得勁爆。作為一個廣東人,自然要和我們的蘿卜牛雜比較一下,肉質鮮嫩,但不是很習慣它的湯頭,還是家鄉的老鹵汁更別具風味。

讓人印象比較深刻的是,一個以海鮮加工為主的菜場,沒有水流遍地、無從下腳的場面,每家每戶都搞得整潔乾淨。在這樣的環境里,邊逛邊吃,十分愜意。

SophyJiang慢旅繪:崇尚慢行的手繪作者一枚,著繪《旅居墨爾本 時光停留在你眼裡》,我只分享有故事、有個性、有味道、有顏值的地方、酒店和餐廳。

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