這個周末柏林在舉辦馬拉松,到處封路,外加下雨路滑,沒有辦法帶小孩出門玩。


在德國,周末早餐可能比晚餐更重要,大家喜歡去餐廳吃Brunch(大部分德國餐廳的早餐就是把麵包,奶酪,火腿片,水果擺在一個盤子上,區別就是擺盤的藝術,不少店都是超市買來擺一擺就敢要價一份10多歐的),對於華人來說周末最完美的是去飲茶吃廣式點心(但飲茶的餐廳離我有點距離,不能經常去)。


我有一隻封存已久的美國Lodge 牌鑄鐵鍋,平時用來煎肉,因為重得不得了,用的次數就很有限。最近看到家附近有賣Dutch baby的早餐店,深受啟發,回來也做一個。



說做就做開始準備材料



低筋麵粉:165克


椰漿:165ml(也可以換成牛奶)


雞蛋:2個


黃油:2大勺


糖:2大勺


鹽:半茶勺


香草精:1茶勺(選擇可加可不加)


鑄鐵鍋:26厘米直徑



想到椰香就覺得好吃下面開始做



把除了黃油以外的所有原料放入攪拌機,分3次,每次打10秒鐘。



等到麵糊沒有泡泡,提起來像線一樣流下就OK了。沒有攪拌機的用蛋抽,用筷子,效果是一樣的。


打完的麵糊放在邊上靜置20-25分鐘,這個時候打開烤箱(上下火200-220度),放入鑄鐵鍋。

...

20分鐘後,拿出鑄鐵鍋。鑄鐵鍋里放入黃油,輕輕搖動鑄鐵鍋,讓黃油均勻掛在鍋底。


TIPS:


一定要小心被燙到,預熱過的鑄鐵鍋非常燙。這個步驟要遠離小朋友。



麵糊從中間注入鑄鐵鍋,慢慢倒入。


TIPS:


從中間到入麵糊,可以讓融化的黃油包裹在麵糊周圍,這樣當麵糊受熱膨脹的時候就不會粘在鍋子的周圍了)



鑄鐵鍋再次放入烤箱,烤15-20分鐘。直到煎餅的中間膨起呈現微微的棕黃色,四周一圈的顏色更深,看起來像頂皇冠,就可以拿出來啦。


拿出來之後中間的凸起會慢慢塌下去,這是正常的,並不是失敗。上面灑糖粉,蜂蜜,藍莓,香蕉(或者其它你喜歡的水果)就大功告成咯。



松鬆軟軟,好像就在吃雲朵。100%不會失敗的快手食譜。不喜歡吃甜的,也可以減少糖的分量,最後在餅上灑培根、奶酪、煙燻三文魚等等你手邊有的食材。


如果覺得準備時間有點長,可以前一天睡覺之前把麵糊打好放在冰箱,第二天起床打開烤箱,刷牙,放入麵糊,煮杯咖啡,早飯就準備好啦。是不是超快的!