最近這天熱得連早餐也沒有太好的胃口，大家吃得都不是很多，所以只能在有限的飯量里加入更多的營養。 這是一款很美味卻很快手的雞蛋餅，裡面加了蝦仁、火腿、還有胡蘿蔔和香蔥，做為早餐，營養均衡。一家三四個人的量十來分鐘就能做好，一人一塊，再加上一杯牛奶，既能吃好也能吃飽。
主料
雞蛋(三個)
調料
蝦(四隻)
早餐火腿(一節)
胡蘿蔔(一小塊)
香蔥(兩根)
鹽(1/2茶勺)
胡椒粉(少許)
廚具
不粘鍋
原料圖：雞蛋。
配料圖：準備好蝦，把香蔥切成末，把早餐火腿和胡蘿蔔切成小丁。
蝦去頭去殼去蝦線，取蝦仁，用刀拍碎後剁成小塊。
雞蛋磕入碗裡，加入少許鹽和胡椒粉攪拌均勻。
加入蝦仁、火腿、胡蘿蔔、香蔥。
輕輕攪拌均勻。
不粘鍋小火稍微加熱，刷上一層薄薄的橄欖油。（也可以用炒菜的食用油）
倒入適量蛋液鋪平鍋底。倒的時候要注意配料的量，如果少了可以添加一些下去並且撥散均勻。不要只倒入了蛋液，那下一張餅就會都是配料了。
小火煎約一分鐘的時候，餅的底部分已經定型，這時候輕輕晃動鍋，餅就會隨著移動。
掂一下鍋把餅翻個面，繼續煎熟即可。（如果不會掂鍋，還是藉助鍋鏟或者筷子穩當一些，可別把餅掂到鍋外去了）
小竅門：
1：胡蘿蔔切得小一點，或者是直接先綽水至斷生。
2：早餐火腿也可以換成培根。
3：如果沒有蝦也可以換成蝦米。各種材料隨自己搭配。
4：在煎制的時候要注意每張餅的蛋量和配料量，不要前面的都是蛋液，而後面就只剩下配料了。
5：煎餅的時候小火煎制，如果喜歡吃得焦香一點的，可適當延長時間。
