「秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來」，又到了一年之中最適合品蟹的時節啦。
很多人一般都是直接清蒸，今天我來跟大家分享的是鹽焗法，做法簡單用料少，而且還保持了蟹肉的鮮嫩，更因為高溫焗過以致蟹鉗內的肉會稍有回縮，很容易就抽出來，一點也不浪費呦。
食材：
大閘蟹2隻，粗鹽400g，花椒3g，八角1個，香葉1片。
步驟：
用刷子刷乾淨蟹肚表面和軟毛處；
2.再用廚房紙吸干表面水分待用；
3.將粗鹽倒入砂鍋內，再放入花椒、八角和香葉；
4.用筷子攪拌混合均勻；
5.蓋上鍋蓋，中火加熱至聽到鹽粒噼里啪啦的聲音，大約5分鐘左右，期間要不時的攪拌幾下；
6.將吸干水分的大閘蟹放進去，讓適量鹽覆蓋在蟹表面，蟹肚朝上這樣蟹黃不容易流出浪費；
7.蓋上鍋蓋小火焗20分鐘左右，然後關火再燜3-5分鐘即可，蟹殼全部變紅就是熟了。
成品：
小貼士：
1.這裡的砂鍋是可以干燒800度的，如果不是干燒的鍋不能這樣做哦，會裂的，注意使用安全；
2.一定要用粗鹽，細鹽會融化被蟹吸收，到時會很咸很鹹的，切記；
3.加熱鹽的時候中途要稍微用筷子攪拌幾次，避免結塊；
4.大閘蟹放進鍋內的時候下面，要有鹽，不要直接接觸鍋底，會焦；
5.死掉的、沒熟透的蟹是不能吃的哦，會食物中毒；
吃的時候抖乾淨表面的鹽粒即可，趁熱吃更美味，也可以搭配姜醋一起食用。
