一般食材

肉蟹2 隻
薑10 片
蔥1 條
乾蔥4 個
蒜頭4 瓣
洋蔥1 個
紹興酒2 湯匙
黑胡椒1 湯匙
生抽1 湯匙
老抽1 湯匙
麻油1 茶匙
砂糖1 茶匙
水250 毫升
生粉(溶於20毫升水)1 湯匙

烹飪步驟

將蒜頭切碎；乾蔥切片；洋蔥切絲；蔥切段。

肉蟹洗淨切件。

用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉、乾蔥、薑片及洋蔥炒香。

轉中高火，加入黑胡椒炒香，加入蟹炒2分鐘。

沿鍋邊加入紹興酒，加入生抽、老抽、砂糖及水，用中火煮滾。

轉中小火，蓋上鍋蓋煮8-10分鐘或至蟹熟透。

加入蔥段及麻油炒勻，加入生粉水拌勻，起芡即成。