——美食清單——


*蔥包檜兒*


蔥包檜兒是杭州特有風味的傳統小吃。傳說望仙橋畔王二油煎餅店炸「油炸檜」出了名,一時眾起仿效,油炸檜店林立杭城。王二有時炸多了,一下子賣不出去,冷了又軟又韌,味道不佳,更無人買。他對秦檜夫婦的心頭之恨,還憤憤難平,就將冷油炸檜在熱鍋一烤,把烤熟的油炸檜同蔥段捲入拌著甜麵醬的春餅里,再用鐵板壓烤,烤到表皮呈金黃色,油炸檜「吱吱」發叫,王二方才解恨,他拿起來一吃,覺蔥香可口,便取名叫「蔥包檜兒」,一直流傳至今。




*油冬兒*


麵粉裹蘿蔔絲,一般都喝炸臭豆腐一起賣的說。



*餛飩小籠*


不用說啦,很多早飯店的招牌就是餛飩小籠,很多時候,連飯都不想吃,就想吃餛飩和小籠,加點醋,加點辣,那個味道啊,絕了。


*吳山酥油餅*


吳山酥油餅是浙江省杭州市特色傳統名點,至今已有七八百年歷史,號稱「吳山第一點」。其色澤金黃,層酥疊起,上尖下圓,形似金山,覆以細綿白糖,脆而不碎,油而不膩,香甜味美,入口即酥。


*西湖藕粉*


西湖藕粉是杭州名產之一。其風味獨特,富含營養。 杭州艮山門外到餘杭縣一帶是西湖藕粉主產地,塘棲三家村所產尤為著名,舊時是為皇家提供「貢粉」。 藕是荷花在地下的莖,經特別加工製成的藕粉,呈薄片狀,質地細滑,色澤白中透紅。服用時只需先用少量冷水調和,再用開水沖調成糊狀即可,沖泡後的藕粉晶瑩透明,口味清醇,有生津開胃,養血益氣的功效,是極適用於嬰孩、老人、病人的滋補品。




*貓耳朵*


小時候真的以為貓耳朵可以拿來吃,後來知道是麵粉捏成貓耳朵的樣子。據傳,清乾隆皇帝下江南,一次微服乘一葉小舟賞玩西湖。游得興致勃勃時,天忽然下起了小雨,眾人連忙避雨於小舟船艙內。大家等啊等,可是雨越下越大,下了許久都不見停。


幾個時辰過去了,乾隆皇帝又飢又餓,忍不住問老漁翁有否吃食。老漁翁告訴乾隆有面但沒有擀麵杖,做不成麵條。正發愁之際,老漁翁的小孫女抱著一隻小花貓走來說:「沒有擀麵杖,我來用手捻。」於是小姑娘動手將面捻成塊,狀似小花貓的耳朵,小巧可愛。


她把這形狀怪怪的麵條下鍋煮熟後再澆上魚蝦滷汁端給乾隆吃。乾隆見麵條不同尋常的模樣,玲瓏別致,吃後更覺得回味無窮,趕忙問小姑娘這叫什麼面,小姑娘回答說是貓耳朵。乾隆非常喜歡這道點心,回京後即召小姑娘為其做「貓耳朵」。自此「貓耳朵」成了一道名點。



*片兒川*


片兒川是杭州的一種著名湯麵,面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉絲組成,鮮美可口。已有百餘年歷史,最早由杭州老店奎元館首創,其特色在於雪菜和筍片的鮮美,讓食客吃後回味無窮。片兒川的價格適中,是杭州市民最喜愛的日常小吃之一。


*幸福雙*


幸福雙最早由知味觀創製,該店已有八十多年歷史,因它一般成雙供應,故名幸福雙。它是用麵糰摘劑,包豆沙、乾果餡經蒸而成。幸福雙是杭州風味小吃店知味觀獨創的油包點心,因成雙出售,故名。



*定勝糕*


傳說是岳飛出征前一個老太太做給他們吃的。把細紗放在糯米粉里用竹筒蒸3分鐘,取定勝之意。河坊街有個老太太最早開始做這個的,電視上也放過好幾遍,現在做這個的店多起來了,還是那家的最好吃。


*西湖蓴菜湯*


選用西湖蓴菜作原料,味道鮮美,別具特色。用蓴菜作料製成的「西湖蓴菜湯」,蓴菜翠綠,雞白腿紅,色彩鮮艷,滑嫩清香,湯純味美,是浙江杭州地區漢族傳統名菜。


*叫花童雞*


叫花童雞是浙江省杭州市的漢族傳統名菜之一,是1956年浙江省認定的36種杭州名菜之一。它採用具有地方特色的越雞、紹酒、西湖荷葉,加上各種調味品烤制而成。先在雞腹中填滿佐料,然後用荷葉及箬殼包紮,再在外邊裹上一層用紹興酒腳、鹽水調和的酒罈泥,放在文火中煨燒三四小時。


到顧客食用時,整個泥團拿到餐桌上當著客人的面拆開。由於它是經密封燒烤的,保持了雞的原汁原味,泥團中的名酒的香醇氣味,經火烤後沁入雞肉,一股清香在桌面上撲鼻而來,更增添了情趣。


*東坡肉*


東坡肉又名滾肉、紅燒肉。是江南地區特色傳統名菜,屬浙菜系,以豬肉為主要食材。菜品薄皮嫩肉,色澤紅亮,味醇汁濃,酥爛而形不碎,香糯而不膩口。


*西湖醋魚*


西湖醋魚也稱為叔嫂傳珍,是浙江杭州一道傳統地方風味名菜。據傳在宋朝,叔嫂二人為兄、為夫報仇屢遭阻攔而體會到生活酸甜之味,創出的這道菜。通常選用草魚作原料,烹製而成。燒好後,澆上一層平滑油亮的糖醋,胸鰭豎起,魚肉嫩美,帶有蟹味,鮮嫩酸甜。


*蝦爆鱔面*


蝦爆鱔面是浙江省杭州市奎元館的特色傳統名食。蝦爆鱔面烹調時,選用粗壯的鮮活黃鱔,斬頭截尾剔骨後切成鱔片,用素油爆,葷油炒,麻油澆,直至鱔片黃脆;取鮮活大河蝦洗凈加蛋清上漿清炒至白嫩;精製麵條下鍋燒後,不粘不糊;用原汁煮麵,使麵條吸入鱔魚的香味,汁濃面鮮。蝦爆鱔面為奎元館的寧式名面。


*干炸響鈴*


干炸響鈴是浙江省杭州地區漢族傳統名菜之一。用杭州地區著名特產泗鄉豆腐皮製成的干炸響鈴,以色澤黃亮、鮮香味美,脆如響鈴而被推為杭州特色風味名菜之列,受到食者的歡迎。干炸響鈴腐皮薄如蟬翼,成菜食時脆如響鈴,故名。1956年浙江省認定的36 種杭州名菜之一。


——特色餐館推薦——


*知味觀 *


素有「知味停車、聞香下馬」雅稱的百年名店—杭州知味觀,由孫翼齋先生於1913年創建。知味觀東臨繁華商業街—延安路,西瀕湖濱商貿特色街及風景秀麗的西子湖,是國家商務部首批認定的中華老字號、中國十大餐飲品牌企業。


*樓外樓 *


杭州樓外樓菜館是一家名聞中外、有160年歷史的名餐館。它坐落在美麗西湖的孤山腳下,與西湖風景中的一些很有名的自然和人文景點: 平湖秋月、放鶴亭、瑪瑙坡、西泠橋、蘇小小墓、六一泉、四照閣、西泠印社、俞樓、秋瑾墓、中山公園、文瀾閣、浙江博物館等為鄰。樓外樓創建於公元1848年(清道光二十八年)。它的創始人叫洪瑞堂,是一位從紹興來杭謀生的落第文人。他從南宋詩人林升的詩中取了三個字,把自己的小店取名為「樓外樓」。


*奎元館 *


奎元館是中國杭州一家很知名以麵條為主老字號的餐館,於1867年創辦。比較有特色的有蝦爆鱔面,片兒川。


——景區餐館方位推薦——


* 抱青會館*


房子是有名的歷史建築,靠山面湖,裝修很有情調,當然價格不菲。推薦酒釀鰣魚,上等的花雕酒,配上特製的酒釀鰣魚一起蒸,油脂滲入到了魚肉里,滋潤鮮美。


*清河坊*


街上不乏杭州老字號美食,王潤興酒樓、羊湯飯店、太極道茶館都是不錯的選擇。


*高銀巷美食街*


有名的美食街,一條街上都是飯館,好紹欣、知味觀、咬不得生煎、天興樓……從大眾化的小點到地道的杭幫菜應有盡有。


*花中城藕香居*


北依雷峰塔,南對凈慈寺,依山傍水,風景優美,環境一流,主營杭幫菜,還有野生系列水產品。


*五峰草堂*


橋邊的風景很好,農家菜做的很不錯。招牌菜牛氣沖天震撼人心,臭豆腐很嫩,桂雨煲也很有特色,就是價格不低。店裡生意相當不錯,不預訂的話去晚了根本就沒有座位。


*隱樓*


港式私房菜,坐落於西湖旁一座二層獨立洋房,環境很幽靜。推薦特色牛肉、招牌豆腐、乳鴿、和海鮮石鍋泡飯。