黑米算是一種葯食兼用的大米，外表墨黑，營養豐富，益氣健脾，有很高的飽腹感，而且刮油效果也很好，利於減肥。用黑米磨了一些黑米面，做花捲、饅頭這類主食的時候，添加進去一部分，調合口味，營養也更全面。做花捲的時候如果不夠熟練，可以用筷子來幫忙，在麵糰正中輕壓一下，再左右兩端反方向旋轉，就能做出來好看的花捲了。
【雜糧花捲】
食材：麵粉350克，黑米面150克，黑芝麻粉適量，發酵粉5克，溫水適量
配料：香油適量、鹽少許
做法:1、麵粉、黑米面和黑芝麻粉放入盆中，加入適量酵母，分次倒入溫水，用筷子順著一個方向攪拌成面絮，再揉成麵糰。
2、蓋上保鮮膜進行發酵，待麵糰發酵至2—2.5倍大時，停止發酵。
3、取出揉勻，靜置10分鐘左右。
4、揉勻後壓扁，用擀麵杖擀成長方形或橢圓形麵皮。
5、倒入適量香油，撒少許鹽，抹勻後沿著底端向頂端捲起。
6、用刀切成大小均勻的塊狀。
7、取其中一個，用拇指將兩端壓扁。
8、然後左右手反方向旋轉，花捲的層次和形狀就出來了。
9、依次做完其他，蓋上保鮮膜靜置20分鐘進行二次發酵。
10、冷水入鍋，鍋開後蒸12分鐘即可關火。
olivia美食記錄：
1、中筋麵粉和其他雜糧面的比例最好為3：1，這樣既保證營養又保證口感。
2、用溫水和面，發酵的時間要充分，這樣成品更鬆軟。
