一般食材

排骨300 克
乾冬菇8 隻
枝竹1 條
紅蘿蔔1 條
南乳2 塊
紹興酒1.5 湯匙
蠔油1 湯匙
冰糖20 克
生抽1 茶匙
砂糖1 茶匙
生粉1 茶匙
麻油1/2 茶匙
胡椒粉適量
2 片

烹飪步驟

將乾冬菇浸軟去蒂;甘筍去皮切片;枝竹浸軟切段。

排骨洗淨後用生抽、1/2湯匙紹興酒、胡椒粉、砂糖、生粉及麻油醃30分鐘。

用中火燒熱鍋,加少許油,加入薑片及南乳炒香。

加入排骨炒香,加入甘筍及冬菇炒香,加入紹興酒炒勻。

加入適量水及冰糖煮滾,轉中小火,蓋上鍋蓋煮20-25分鐘。

打開鍋蓋,加入枝竹再煮10分鐘。