鬆軟的海綿蛋糕夾入香濃的百香果卡士達醬，外型小巧可愛，口感清爽不甜膩！


百香果卡士達夾心蛋糕食材:


百香果卡士達醬：牛奶65克，物性鮮奶油65克，蛋黃1個，砂糖A20克，低筋麵粉A8克，熟透的百香果1個


蛋糕體：室溫的全蛋2個，砂糖B75克，低筋麵粉B90克，裝飾糖粉適量。



百香果卡士達夾心蛋糕製作步驟：


1、將牛奶和動物性鮮奶油加熱至鍋邊出現小泡泡後離火。



2、將蛋黃和砂糖A拌勻後，加入低筋麵粉A拌勻。



3、步驟1倒入步驟2拌勻，過慮。



4、將步驟3用中小火邊加熱邊攪拌至黏稠後離火，加入百香果汁和果籽拌勻（若是不喜歡吃到百香果籽，拌勻後可過網篩）。



5、將步驟4倒入平盤上，抹平後覆蓋保鮮膜，防止表面結硬皮，然後放入冰箱冷藏（或冰塊上）快速冷卻備用。



6、將室溫的全蛋加入砂糖B，用電動攪拌器的高速打發，分次加入低筋麵粉B輕柔地拌勻（注意攪拌的手法儘量輕盈，避免消泡）。



7、將步驟6裝入擠花袋內，在鋪有烘焙紙的烤盤上擠上直徑6公分的圓形麵糊，麵糊之間要有適當的間距。放入已預熱170℃的烤箱中，約烤8-10分鐘。出爐後，放涼備用。



8、將步驟5攪打至柔軟滑順。



9、在兩片蛋糕的中間夾入步驟8，表面再撒上糖粉裝飾即可。



烘焙小技巧：


1. 可做直徑6公分的夾心蛋糕10份


2. 若是喜歡百香果卡士達醬較輕盈的口感，可在步驟8拌入35克打發的動物鮮奶油