美食美味
四川雞絲涼麵
主料
雞胸肉
100g
雞蛋面
150g
輔料
胡蘿蔔
半根
黃瓜
半根
雞蛋
2個
姜適量，蒜2
香葉少許，八角少許
草果少許
甘草少許
四川雞絲涼麵的做法步驟
黃瓜
胡蘿蔔
1、胡蘿蔔絲煮十秒左右撈起瀝乾水備用；和青瓜絲放在一起備用；
雞胸肉
雞胸肉
2、將雞胸肉放入鍋內，放入香葉、八角、草果、甘草和薑片，煮熟後撈起來瀝乾水放涼備用；把雞胸肉撕成雞絲。
雞蛋
調味品
3、鍋內放入少許油，倒入雞蛋液攤平，表面鼓泡後翻面，煎好的雞蛋切成蛋絲；將前兩步的食材放在一起，放入2匙醬油，一小匙鹽攪拌均勻後放置備用。
麵條
麵條
4、麵條煮熟後撈起放入準備好的涼開水內，過幾次冷水然後撈起。
雞絲涼麵
調味品
5、放入一匙香油，一匙醋，兩匙醬油和蒜蓉攪拌均勻。
美味
美味
6、將配料全部放入，攪拌開，即可食用。
製作
彩虹雞絲涼麵
彩虹雞絲涼麵
主料
麵粉
600g
青菜2棵，紫薯1隻
火龍果1隻，胡蘿蔔2根
小西紅柿
5個
輔料
核桃油（芝麻油）
適量
鹽
12g
秋葵
3隻
豆芽
1碗
玉米粒
100g
花生醬、米醋
兒童醬油
雞胸肉
100g
彩虹雞絲涼麵的做法步驟
做法
1、麵條：
將胡蘿蔔洗凈切塊，加100ml水打成泥，過濾出青菜汁70ml左右。
類似方法分別製作火龍果汁、紫薯汁、青菜汁；
麵糰
麵粉分成4份，每份150g，分別加入3g鹽，以及四種蔬菜汁，揉成麵糰。
用麵條機（或者用擀麵杖和刀切）做成細面；
配菜
2、配菜：
豆芽、秋葵、玉米粒分別焯水後撈出晾乾。胡蘿蔔切絲，秋葵切片，小西紅柿對半切開。雞胸肉加入開水燒8分鐘撈出，撕成雞絲；
彩色麵條
開水下麵條，煮開後加少許涼水。水再開時把麵條撈出來，直接浸入冰水半分鐘後撈出，讓麵條更筋道；
醬汁
3、醬汁：
花生醬和開水以1:2比例混合，加入兒童醬油和米醋以1:1混合調勻，美味醬汁完成～
擺盤
4、擺盤：
可以嘗試一些花樣，比如彩虹橋、五色花朵一類擺盤，也可以讓寶貝參與製作，親自動手也許有驚喜。
