藥補不如食補,對養腎來說,一日三餐的飲食就是我們生命的保健醫。吃好喝好,可以拒腎虛於千里之外,胡吃亂吃,就給自己的健康埋下了定時炸彈。我們應該掌握一些飲食中的養腎知識,讓飲食為我們的生命鑄就活力。


中醫養腎,五黑食物不可少

中醫認為,不同顏色的食物應歸屬於人體不同的臟器,如紅色入心,青色入肝、黃色入脾,白色入肺,黑色入腎。這些顏色的食物與人體的「五臟」相互對應,相互滋養。所以,生活中我們根據顏色選擇飲食,是種簡單易行的方法。而黑色食物對腎的滋養和呵護,更是受到了人們的肯定和推崇。黑色食物一般含有豐富的微量元素和維生素,如我們平時說的「黑五類」,包括黑芝麻、黑木耳、黑米、黑豆、黑棗,就是最典型的代表。

「黑五類」個個都是養腎的「好手」。這五種食物一起熬粥,更是難得的養腎佳品。


黑芝麻

黑芝麻味甘、性平,入肝、腎、大腸經,具有補肝腎、益精血、潤腸燥的功效,對因肝腎精不足引起的眩暈、白髮、脫髮、記憶力減退、腰膝酸軟、腸燥便秘等有較好的食療保健作用。古人稱黑芝麻為仙藥,久服人不老;《本草綱目》稱「服(黑芝麻)至百日,能除一切痼疾」。黑芝麻在《神農本草經》中也被列為上品。

多數人進入中老年後,就會感到眼睛昏花,或者出現耳聾症狀,這主要是由於肝腎不足、腎精虧虛所引起。此時,若能常吃一些炒熟的黑芝麻,就可推遲和控制眼睛昏花。具體吃法是:把黑芝麻炒熟後研成粉,早晨起床和晚上睡覺前半小時各吃一湯匙,每次約20克。而黑芝麻加牛奶服用則對肝腎陰虛型老年耳聾證有效。早餐時隨早點一起服食。

因為黑芝麻是用來補虛羸、填腦髓的,所以,一定要用籽粒飽滿的芝麻,如果它本身都不飽滿,哪能指望它有填補之功呢?要把不飽滿的芝麻去掉,可用淘洗法:在用水淘洗的時候,不能浮起來的芝麻,都是飽滿的,浮起來的芝麻都是變質、生蟲或籽粒不飽滿的,都不能要。



·黑木耳

黑木耳營養極為豐富,據史料記載,它是上古時代帝王獨享之佳品,此外,它還是一種珍貴的藥材。《本草綱目》中記載,木耳性甘平,主治益氣不飢等,有清肺益氣、活血益胃、潤燥滋補強身之效。對崩中漏下、痔瘡出血、久病體虛等證最為適宜。

常吃黑木耳可抑制血小板凝聚,降低血液中膽固醇的含量,對冠心病、動脈血管硬化、腦心血管病頗為有益,並有一定的抗癌作用。黑木耳中的膠質,還可將殘留在人體消化系統內的灰塵雜質吸附聚集,排出體外,起清滌腸胃作用。既可作菜餚甜食,又可治療多種疾病,可謂藥食兼優。

需要提醒大家的是,在選購黑木耳時,要選擇朵大適度、體輕、色黑、無僵塊卷耳、有清香氣、無混雜物的干黑木耳。還可以取一點黑木耳放在嘴裡略嚼一下,如果感覺味正清香,那就是好的黑木耳。如果有澀味,說明用明礬水泡過;有甜味是用飴糖水拌過;有鹼味則是用鹼水泡過。不論是哪種添加物,都對身體有很大的危害,因此,挑選木耳一定要慎重。



·黑米

黑米是一種藥食兼用的大米,米質佳。有開胃益中、滑澀補精、健脾暖肝、舒筋活血等功效,對於少年白髮、婦女產後虛弱、病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用,長期食用可延年益壽。因此,人們把黑米俗稱「藥米」、「長壽米」。由於它最適於孕婦、產婦等補血之用,又稱「月米」、「補血米」等。歷代帝王也把它作為宮廷養生珍品,稱為「貢米」。

黑米最適合用來煮粥,煮粥時,為了使它較快地變軟,最好預先浸泡一下,讓它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一晝夜,冬季浸泡兩晝夜。然後用高壓鍋烹煮,只需20分鐘左右即可食用。為了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶於水,泡之前可用冷水輕輕淘洗,不要揉搓;泡米用的水要與米同煮,不能丟棄,以保存其中的營養成分。一般來說,黑粳米和黑糯米用來煮粥口感最好。黑秈米煮粥時,最好配些糯米來增加黏度。

黑米粥若不煮爛,不僅大多數招牌營養素不能溶出,而且多食後易引起急性腸胃炎,對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此,消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。

病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米,可吃些紫米來調養。


·黑棗

有「營養倉庫」之稱的黑棗性溫味甘,有平胃健脾、益氣生津、養心安神、補血助陰等作用。《藥品化義》中指出:黑棗「入肝走腎,主治虛勞,善滋二便。凡補肝腎藥中,如滋陰降火湯、茯苓補心湯、產後芎歸調血飲、保胎丸、養榮丸、四神丸,俱宜為佐使,因性味甘溫,尤能扶脾養胃」。冬季,常喝大棗水對於經血過多而引起貧血的女性可起到改善面色蒼白和手腳冰冷的補益功效。

為大家推薦一款黑棗羊骨糯米粥:黑棗20~30枚,羊脛骨1~2根,蓮子15克,糯米適量。黑棗洗凈去核,羊脛骨打碎,放砂鍋中煮,加調味品,1日內分幾次服完。體弱的人服用,可增食慾強氣力,亦可用於肝腎不足,或治貧血及再生障礙性貧血。



黑豆

黑豆被古人譽為腎之谷,其味甘性平,不僅形狀像腎,還有補腎強身、活血利水、解毒、潤膚的功效,特別適合腎虛患者。黑豆還含有核黃素、黑色素。對防老抗衰、增強活力、美容養顏有幫助。

比如老人腎虛耳聾、小兒夜尿等證,就可以把豬肉和黑豆按5:1的比例放在一起煮熟,隨意吃,堅持一點時間這些症狀就會消失了。

黑豆對健康雖有如此多的功效,但不適宜生吃,尤其是腸胃不好的人會出現脹氣現象。

除了這五種食物外,還有堅果類食物如核桃、松子、板栗等,以及李子、烏雞、烏梅、紫菜、海參、香菇、海帶、黑葡萄等,也都是營養十分豐富的食物。腎不好的人,可以每周吃一次蔥燒海參,將黑木耳和香菇配合在一起炒,或燉肉時放點板栗,都是補腎的好方法。

還要提醒冬天手腳冰冷的女性朋友,此時多吃一些黑色食物,可以促進血液循環,調節胃腸功能,改善怕冷狀況。


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