專業的釀酒師崇尚不洗葡萄,用以積攢葡萄酒的「天然」氣息,不過自家釀製的葡萄酒嘛,最好還是洗洗才安心。有些人直接拿水沖洗了事,有些人一顆一顆洗,那麼問題出現了,究竟怎樣洗葡萄,才是安心有效的辦法呢?


我們先來看看網上流傳方法。

先將葡萄帶梗一顆一顆減下來,然後用水浸沒。在葡萄中加入一小勺的鹽和麵粉,用手輕輕攪動普通,使鹽和麵粉能夠吸附掉葡萄上的污漬,最後過水清洗乾淨就可以吃啦!說完清洗平常吃的葡萄,那麼,自家釀葡萄酒的清洗葡萄過程會不會一樣呢?


其實,自釀葡萄酒需要通過葡萄清洗、葡萄除梗、葡萄風乾等工序,嚴格按照這些工序一步步進行下去,才有可能釀出好喝安心的我家牌的葡萄酒哦!

第一步:


清洗葡萄,但是不必洗的太清楚,葡萄皮上附著天然的酵母菌,在釀製葡萄酒時需要它們幫助發酵,否則需要再人工添加相應的酵母。

第二步:


小心地將葡萄帶梗剪下來,注意不要傷到葡萄

第三步:


將葡萄酒瀝乾

第四步:


將葡萄放入乾淨的盆里,然後用手一個個捏破。籽、皮、肉都留在盆中。按照6:1的葡萄、糖比例,加入相應的白糖,當然可以根據個人口味進行適當的調整,然後攪拌均勻。

第五步:


將上一步的葡萄全數灌入瓶中,注意留出三分之一的空間用於葡萄後期發酵,否則發酵後的氣體太多,葡萄酒會溢出。另外,密封容器,可採用塑料紙紮住瓶口的做法。釀製日期在21天到27天之間,隨著溫度的高低做一些調整,如夏天溫度高,21天就差不多可以了,冬天溫度低則需要多發酵幾天。

第六步:


用乾淨的工具過濾葡萄渣,留下葡萄酒。

最後我們就得到了顏色迷人的葡萄酒。怎麼樣,是不是非常有成就感呢!感興趣的童鞋們趕緊自己動手試試吧~