-簡介-         

       

牛肉餡餅,吃的時候,一定要小心,因為加了雞湯,會有很多湯汁。       

   


   

-需要材料-        

       

雞湯       

雞殼一個       

生薑,料酒,蔥適量       


麵糰       

中筋麵粉300克       

溫水180克       

色拉油/或者蔥油2勺

       


餡料       

牛肉460克       

雞湯105克       

料酒,生抽,芝麻油各2勺       

鹽1勺       

蔥適量   

    

       


-烹飪步驟-         

       

        

       

1 、雞殼一個,先涼水下鍋,焯水

        

2 、焯好水的雞殼,重新放入鍋裡,加適量的清水,料酒,生薑片,蔥,熬成雞湯即可

        

3 、熬好的湯

        

4 、中筋麵粉中一點一點地倒入溫水,一邊倒,一邊拌,攪拌成絮狀

        

5 、然後再加入一勺食用油,這樣做好的餅皮更加脆,再用手把麵粉揉成團,蓋保鮮膜醒發半小時以上,

        

6 、雞湯可以一次多做點,下麵條或者包餃子都可以用

        

7 、新鮮的牛肉,先切小片

        

8 、牛肉最好選擇沒有筋的,如果筋的,可以在剁牛肉的時候給剔出來,我買的是專門可以炒的牛肉,比較嫩,剁成餡就可以

        

9 、剁好的牛肉餡,放在一個相對高一點的容器裡(這樣攪拌的時候可以省點力)460的牛肉,我放了105克的雞湯,循序漸進地倒入,一邊倒,一邊拌,直到牛肉吸收

        

10 、再加生抽,鹽,料酒,味精,攪拌上勁,撒點蔥花,增加香味,最後放芝麻油鎖住水份

        

11 、醒發好的麵糰,再揉一下,再蓋保鮮膜醒發15分鐘,

        

12 、分成小的麵糰,我做了9個,皮薄餡大,取其中一個麵糰,搟圓,包上牛肉餡,(麵皮不要太厚,影響口感)

        

13 、像包包子一樣,由於麵皮比較軟,包的不太好看

        

14 、電餅鐺先預熱,加一勺油,把餅皮放上,按鍵按烙餅就可以

        

15 、中途給翻一

        

16 、兩面金黃就可以出鍋了

        

17 、烙好了!

        

18 、吃的時候要小心一點,湯汁太多,應該慢慢地把湯汁吸一下,再吃!

       

       

參考來源