爽口萵筍絲
主料：萵筍一根
輔料：芝麻油2勺 鹽大半勺
做法：
1. 萵筍一根去皮清洗乾淨
2. 萵筍切成絲，或者是用搓絲板搓成絲。
3. .加入一勺香油，先攪拌均勻，讓萵筍絲上面均勻的沾上香油。
4. 然後加入大半勺鹽。
萵筍含水分比較多，如果先加入鹽，會導致萵筍很里的水分很快醃製出來，脫水的萵筍吃起來口感就不那麼脆了。先用芝麻油裹住萵筍里的水分在加鹽，但是此方法只能緩解，
時間過久同樣會導致萵筍絲大量出水。如果喜歡更濃烈的口感可以添加生抽和胡椒粉或是少許白糖等調料。
5. 成品圖
口蘑燴萵筍
主料：萵筍1根 口蘑200g
輔料：
鹽適量
雞精適量
蔥適量
油適量
做法：
1. 萵筍去皮，一定要削到看到綠色的萵筍，口感才不會老
2. 洗凈，切成小段
3. 取其中一段豎起來，切薄片
4. 口蘑去蒂，洗凈，切片
5. 蔥綠洗凈，切粒，待用
6. 鍋加適量的油，倒入萵筍片，旺火炒到聞到香味為止（大概3分鐘），萵筍片出鍋瀝乾油
7. 鍋內余油，繼續加熱
8. 倒入切好的口蘑片，翻炒到略微出水
9. 將萵筍回鍋，一起翻炒
10. 調入適量的鹽和雞精
11. 撒入蔥粒，翻炒均勻即可出鍋
12. 讓人驚艷的素菜來了
小貼士
1.萵筍切成自己喜歡的形狀都可以。
2.全程旺火。
鮮蝦萵筍蒸蛋
用料：
雞蛋 萵筍 鮮蝦
做法：
1. 鮮蝦去頭去殼，挑出蝦線，用料酒醃製備用。萵筍去皮切小丁。蛋液中加入適量鹽，兌入1.5倍水，攪打幾分鐘，撇去浮沫，隔水蒸8分鐘左右取出。
2. 在表面均勻放上鮮蝦，撒上萵筍丁，放入蒸鍋中再蒸4-5分鐘。
3. 關火後滴幾滴香油和美極鮮味汁。
4. 可以開動了。
萵筍土豆燒肉片
主料：萵筍1根 土豆1個 豬肉200g
輔料：鹽5g 生抽5g料酒3g
做法：
1. 材料準備好
2. 都切片
3. 豬肉切片加入生抽料酒澱粉抓勻醃半小時
4. 鍋里加入油加入肉片翻炒
5. 然後加入萵筍炒
6. 快速翻炒一兩分鐘
7. 加入土豆片
8. 炒至均勻在大火少三分鐘
9. 加入生抽
10. 快速翻滾勻加入鹽
11. 在次炒至均勻入味
12. 出鍋前加入雞精炒勻
13. 炒好裝盤
萵筍金針菇卷
主料：萵筍1根 金針菇200g
輔料：
鹽2克
香醋1湯匙
剁椒1湯匙
大蒜4瓣
芝麻辣椒油1湯匙
鮮醬油2湯匙
白糖少許
做法：
1. 準備金針菇，萵筍摘選乾淨後去皮洗凈
2. 用削皮刀削成薄片
3. 放入碗中加入2克鹽醃製變軟
4. 金針菇去除老根後洗凈
5. 鍋內水開後加入加入焯熟後撈起沖涼待用
6. 等萵筍變軟後取一片加入一小把金針菇從頭捲起至卷緊
7. 放入盆里至全部做好，中間的就用餘下的萵筍片直接捲起加入
8. 開始調製料汁；一湯匙剁椒和一湯匙芝麻辣椒油
9. 倒入3湯匙鮮醬油和一湯匙香醋，再加入少許白糖調整酸味度
10. 大蒜切成蒜末
11. 把蒜末倒入料汁里拌勻
12. 用微波火力2分鐘後取出
13. 加入盆里即可上桌
小貼士
1.萵筍片很硬不容易捲起，先用鹽醃製一會就會變軟，而且這樣更入味。
2.料汁用微波爐加熱，蒜香味會更濃，做好之後等半小時再食用更入味。
3.萵筍品種不同，選擇青皮綠肉的萵筍才有這樣的菜色效果香腸炒萵筍
主料：萵筍500克 香腸80克
輔料：鹽少量 油少量
做法：
1. 萵筍削皮後切片
2. 香腸焯水後，切片
3. 油五成熱，放入香腸，關小火煸炒，炒至香腸出油
4. 放入萵筍，改中火煸炒，加適量鹽調味即可出鍋
小貼士
為了使營養成分少受損失，吃萵筍時，最好洗凈生拌吃；即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。
