蝦仁豆腐羹,就是用蝦頭煉的蝦油做成的~下次大家挑蝦的時候,也不妨專門挑些有紅紅的蝦腦的蝦來買,煉出蝦油,炒菜炒飯炒麵,都很香哦~

        

主料


內酯豆腐1盒


鮮蝦5支


1、

紅紅的蝦頭呀,一邊小火煸,一邊用鏟子輕輕把蝦腦拍出來

        

2、

煉出的蝦油紅紅的,蝦頭又香又脆,不要問我蝦頭去哪兒了,我吃了。嘎嘣脆,蝦肉味,還補鈣。

        

3、

原料在此~蝦剝皮去蝦線

        

4、

水中加鹽小火焯燙豆腐三分鐘。我坦白我不會切內酯豆腐。。。大家湊合看吧。

        

5、

蝦切粒,切大點

        

6、

蝦切好咱們用少許料酒和白鬍椒醃一小會兒去腥

        

7、

小碗裡加入鹽味糖,生粉,約150ml水調個芡汁兒

        

8、

有請蝦油君,小火煸香蔥薑末~

        

9、

烹料酒

        

10、

關小火下入焯燙好的豆腐,務必要溫柔啊,輕輕的滑進去

        

11、

下芡汁兒,

        

12、

下蝦粒,一定要放到有湯的地方,擺在豆腐上熟不了了。

        

13、

用勺背輕輕的推,蝦和豆腐均勻了即可。可以蓋蓋子小火燜1分鐘。這個蝦油的效果現在就看出來了吧,橙黃的湯汁看著就有食慾!

        

14、

講究的您可以跟我一樣勾個二回芡再出鍋。白豆腐血豆腐,勾芡一般都要兩回才濃。

        

15、

淋上芝麻油撒上香蔥,齊活!

        

16、

豆腐香,滑,嫩,蝦仁鮮,彈,韌~蝦油燒制,這個香絕對是原汁原味呀

參考來源