其實抹茶白巧克力慕斯蛋糕才是最迷人的~

抹茶蛋糕

配方

全蛋 2個

中筋麵粉 50g

玉米澱粉 4g

抹茶粉 4g

泡打粉 2g

細砂糖 40g

牛奶 20g

色拉油 10g

1、烤箱預熱至170℃/170℃。

2、准備直徑20cm不粘活底蛋糕圓模。

3、蛋白、蛋黃分開。

4、蛋白用攪拌機攪拌,細砂糖分兩次加入,攪打至硬性發泡(尖峰挺起不彎)。

5、拌入蛋黃,一個一個的加入,低速拌勻。

6、粉類(麵粉、玉米澱粉、泡打粉、抹茶粉)混合過篩,分兩次拌入“步驟5”中,拌勻即可,切勿大力攪拌。

7、加入牛奶和色拉油,輕輕拌勻。

8、裝入模具,170℃/170℃烘烤12分鐘左右,出爐自然冷卻。

9、完全冷卻後,橫向切為厚度1.8cm。待用。

白巧克力慕斯

配方

白巧克力 80g

淡奶油 120ml

吉利丁片 4g

製作步驟

1、吉利丁片冰水浸泡至軟,使用前擠掉多餘水分並用微波加熱(或隔水)使之溶為液態。

2、牛奶加熱,放入白巧克力,利用牛奶的熱度使白巧克力融化,攪拌至完全融化,加入“步驟1”融化的吉利丁,拌勻後,稍冷卻降溫。

3、淡奶油打發至6成起發(軟尖峰很軟的狀態),拌入到“步驟2”。

4、8寸慕斯模具底鋪放一層抹茶蛋糕(厚度1.8cm),倒入白巧克力慕斯,輕震平整,冷凍3小時,待用。

PS. 這個配方也可以單獨用來做白巧克力慕斯~

抹茶慕斯

配方

蛋黃 2個

細砂糖 20g

牛奶 80g

抹茶粉 6g

淡奶油 150ml

吉利丁片 4g

抹茶粉 適量

製作步驟

1、蛋黃+細砂糖混合攪打至粘稠發白狀。

2、吉利丁片冰水浸泡軟化,使用前擠掉多餘水分。

3、厚底平底鍋中倒入牛奶加熱關火,加入抹茶粉拌勻後,開小火繼續加熱並輕度攪拌,待邊緣開始出現氣泡時關火,加入“步驟2”的吉利丁片,拌至完全融化。

4、倒入“步驟1”的蛋黃砂糖中,拌勻後靜置至冷卻。

5、淡奶油打至6成(很軟的軟尖峰狀),加入到“步驟4”的混合物中,拌勻。

6、倒在已經冷凍3小時完全凝固的白巧克力慕斯上,繼續冷凍2小時。

7、撒上抹茶粉,脫模即可。

特點明顯,滿是抹茶的清香與白巧克力的奶香,顏色搭配的也很漂亮,簡單干淨,口感嘛~自己動手試試嘍。

注意:抹茶粉要用品質好的才會有好的口感哦~

參考來源