 (示意圖/翻攝自網路) 水餃真的是我最愛吃的食物，料理起來又超方便的，丟下水煮一煮就好 可是有沒有人跟我有一樣的疑問，為什麼水滾後還得加水，就連小時候媽媽也是這樣教我們的。 一名鄉民就在批踢踢好奇發問，他發現有些人煮水餃時，水滾後就會陸續倒入三杯水，「杯子大小不限，水量不限，就是要三杯水」，讓他不禁好奇問卦，「這到底是什麼神秘的信仰」。  (示意圖/翻攝自網路) 立刻有許多爆笑回應 「三杯水餃」 「一杯給天一杯給地一杯給祖先」 「那三杯要繞著鍋子外圍一圈倒，不是倒進鍋子裡的」 「三杯水是要把瓦斯爐的火潑熄的」 不過也有專業解釋 「要讓水滾三次確保煮熟」 「溫度改變能讓麵皮有彈性」 「加冷水的用意，一來讓餃子餡夠時間熟 再來外皮能保持Q彈、鎖住肉汁，不會皮肉分離」 簡單來說，加冷水的作用是要使水的溫度降低，讓皮更有彈性。不會因為持續沸騰，讓皮煮得太軟爛。而為了避免內餡還是生的，才會提出「要加三次冷水」來回滾的方法。 但也有網友表示，這是因為以前設備較難使用，所流傳下來的，「以前無法控制火力的降溫法，現在水滾轉小就好了」。 可是我還是習慣要分3次加水 覺得這樣才會好吃  |
