番茄是一種家常食材,酸甜可口滋味誘人,燉湯做菜還可以生吃,很少有人不對它不感興趣。番茄不僅好吃,而且營養價值極高。它含有豐富的維生素、礦物質等。經常吃可以消除疲勞,保持皮膚彈性延緩衰老哦


番茄最經典的做法就是炒雞蛋,這道菜不會做飯的也能做成。但今天哈妹教你5款番茄新吃法,很多人都沒見過的做法,學會了全家人為你豎起大拇指,喜歡就收藏吧~

一、雲南名菜紅三剁


配料:番茄300克、豬肉200克、青椒50克、薑5克、蒜5克、鹽適量、糖適量、油適量

烹飪步驟:

1.豬肉洗凈,剁成肉末;


2.青椒去籽洗凈,切碎;


3.薑蒜切末;


4.番茄放熱水中燙一下,撕掉番茄皮。將番茄切小塊;


5.鍋中放油燒熱,放入一半薑蒜炒香。下肉末炒散,盛出備用;


6.鍋中留油,放入番茄翻炒出汁,放入剩下的薑蒜翻炒均勻,放入青椒翻炒均勻,下肉末,繼續翻炒;


7.調入鹽,放入少量白糖,翻炒均勻即可。


二、烤番茄


配料:大番茄1個、雞蛋1個、馬蘇里拉適量

烹飪步驟:

1.番茄在1/4的位置切開,用勺子挖去囊;


2.打入一個雞蛋~


3.再放入適量的馬蘇里拉芝士~


4.預熱烤箱2分鐘,放入烤箱230度,15分鐘~就可以開動啦~


菜譜小貼士:

1、雞蛋要放一個全蛋哦~

2、掏空番茄要手輕輕的掏,以免掏破番茄。

三、番茄燉牛腩


配料:牛腩500克、番茄三個、蔥一根、冰糖適量、桂皮一片、乾辣椒三四個、生抽一湯匙、黑胡椒適量、花椒一小撮、料酒一湯匙、八角一個、蒜三瓣、老抽一茶匙、鹽適量、生薑三片、油適量、水適量

烹飪步驟:

1.洗凈番茄、牛腩,備好調味。


2.牛腩切成3cm長左右的方形塊狀備用。


3.番茄開水燙一下,在番茄頂部割個十字,剝去皮,然後切成小塊。


4.牛腩放入冷水鍋中,開煮。撈去浮沫。牛腩撈岀瀝水。


5.將生薑、大蒜、乾辣椒、花椒、八角、桂皮放入油鍋稍煸。取一半的番茄丁下鍋炒出紅沙。鍋中放入瀝水過的牛腩翻炒。鍋中倒入生抽,老抽,還有一大勺料酒,翻勻。


6.將鍋中所有倒入電高壓鍋,再加入沒過牛腩的開水,啟動煮牛腩模式,大約三十分鐘。


7.再起一油鍋,放入剩餘的番茄丁炒軟出紅沙。撈出高壓鍋中的桂皮等調味料,將牛腩連湯汁倒入鍋中。調入黑胡椒粉,鹽。鍋中再放入一塊冰糖,煮十分鐘。湯汁濃稠就可以裝盤了。


8.裝碗,綴些䓤絲。


菜譜小貼士:牛腩冷水入鍋去血沫。番茄選皮薄汁多那種,容易出沙,並且煮出的顏色漂亮。沒有電高壓鍋,普通鍋燉三小時左右,湯汁千萬別煮乾,那是精華。

四、番茄玉米盞


配料:番茄2個、玉米適量、豌豆適量、胡蘿蔔適量、瘦肉50克、鹽適量、料酒1湯勺、澱粉適量、生抽半湯勺、花生油適量

烹飪步驟:

1.準備好肉、番茄、玉米、胡蘿蔔、豌豆


2.肉切丁、放1湯勺料酒、澱粉適量、半湯勺生抽腌制2分鐘


3.用刀把番茄的果肉挖去,留下空心的.然後放入鍋中蒸3分鐘,熟透後取出。


4.鍋中放適量的油,油熱後放入肉粒翻炒


5.放入三色玉米粒翻炒,放少許鹽進行調味,翻炒均勻5分鐘便可以盛出,放入盤中備用


6.放在番茄里就可以了


五、茄汁罐頭魚


配料:鮁魚兩條(約500克)、番茄1個(大個)、蔥一段、薑2片、蒜3瓣、八角1個、香葉1小片、花椒一小撮、番茄醬100克、糖一湯匙、醋2-3湯匙、鹽適量、雞精少許、清水3湯匙、食用油適量

烹飪步驟:

1.把魚去掉內臟清洗乾凈,瀝乾水分切成小段。


2.番茄洗凈切塊,大蒜和薑切片,蔥切段。


3.番茄醬中放三湯匙清水稀釋一下,再放入糖和白醋攪拌均勻備用。


4.鍋中放適量油燒熱後,放入魚段用小火兩面煎成焦黃色。把煎好的魚撥到兩邊,放入蔥段、薑片和蒜片炒香。再放入番茄一起翻炒均勻。


5.把番茄醬汁淋倒在鍋中,投入花椒、八角和香葉小火燉開。調入適量的鹽和雞精。小火燉煮兩三分鐘。


6.再把食材倒入高壓鍋內膽中,定時50—60分鐘,等高壓鍋自動泄壓後再打開鍋蓋。


7.出鍋。


菜譜小貼士: 魚不要買太大的,用秋刀魚、鯖魚味道也很不錯。

通常我都是前一天燉出來,放進冰箱冷藏一晚讓湯汁更入味,這樣就和茄汁魚罐頭一個味道了。

註:生抽:顏色較淺的醬油,用以調味;老抽:顏色較深的醬油,用以調色。