• 【做 法】
  • 1.紅蔥頭洗淨、切除頭尾後,切末備用。
  • 2.熱鍋,加入豬油,再放入作法1的紅蔥末爆香,用小火炒至呈金黃色後撈出,備用(保留鍋中油分)。
  • 3.五花肉洗淨、瀝乾,切成丁狀備用。
  • 4.重新加熱作法2的炒鍋,放入作法3的五花肉丁炒至肉色變白,再加入調味料A炒香,續加入調味料B炒至入味後熄火。
  • 5.取一砂鍋,倒入作法4的材料,再加入高湯煮滾,煮滾後轉小火並蓋上鍋蓋,續煮約1小時後加入醬油膏與作法2的紅蔥酥,再煮約20分鐘即可。

辣蘿蔔乾!!!

  • 【做 法】
  • 1.蘿蔔乾洗淨,放入沸水中快速汆燙一下,立刻撈出瀝乾水分,放入容器中備用。
  • 2.將全部調味料拌勻,加入作法1中與蘿蔔乾拌勻即可。

高麗菜飯!!!

  • 【做 法】
  • 1.白米洗淨,泡水約1小時;蝦米泡水約5分鐘;高麗菜洗淨、切片狀,備用。
  • 2.熱鍋,加入豬油,爆香蒜末、紅蔥末,再放入作法1的蝦米、肉絲,炒至肉色變白,再加入作法1的白米拌炒,以小火邊拌炒邊加入高湯,炒至米粒呈透明狀,接著加入高麗菜片與所有調味料,拌炒均勻至高麗菜微軟後熄火。
  • 3.取一電鍋內鍋,盛入作法2的材料,放入電鍋中,外鍋加入120㏄的水(份量外),煮至開關跳起後,續燜約5分鐘,接著打開鍋蓋將高麗菜飯拌勻即可。

參考來源