入口綿,嚼後香,吃後想…這裡面說的,就是「芝麻醬」。芝麻醬不僅是美食界的百搭王,還是名副其實的補鈣、軟化血管的高手!



為什麼一定是芝麻醬呢?



芝麻為五穀之首,可以補五臟,長肌肉,填腦髓,在《神農本草經》中列為上品。


生吃芝麻難消化,把芝麻製成醬,營養全部釋放出來了。不僅豐富了膳食的風味,還提高了飲食的營養價值,尤其適合中老年人。



一天一勺芝麻醬


好處多到你想不到



1、軟化血管,幫助降壓


黑芝麻補腎,含大量維生素E,可軟化血管,是中 醫有名的益壽葯。


芝麻醬中含有豐富的亞油酸、軟磷脂、維生素E等,其中亞油酸高達50%,具有軟化血管的功效。


而高血壓和動脈硬化有一定的關係,在軟化血管的同時,也就能幫助降低血壓了。



2、抗氧化、延緩衰老、防中風


芝麻醬中還有兩種維生素不能不提,一種是維生素E,一種是葉酸。


前者有抗氧化、抗炎症的作用,後者葉酸已經有研究表明,可以幫助減少中風的發生。因此經常吃芝麻醬能提高人體抗病能力、延緩衰老,減少中風的發生。



3、每天兩勺補鈣、健骨骼


在我國膳食中,除了奶製品外,鈣的主要來源是豆類和蔬菜,芝麻醬的鈣含量卻遠比豆類和蔬菜高。


吃10克芝麻醬,差不多就是兩小勺,相當於吃30克豆腐或140克的大白菜所含的鈣。


經常適量食用對骨骼、牙齒都有益處,還可以預防骨質疏鬆。



4、養血佳品,預防貧血


芝麻醬含有比較豐富的鐵和葉酸,鐵和葉酸都是造血不可缺少的原料。在日常的飲食中陪配上芝麻醬,不僅可以調整偏食、厭食,還能糾正和預防缺鐵性貧血。



5、健腦補腦,防白髮


芝麻醬含有豐富的卵磷脂,這是一種對腦部神經活動尤其重要的物質,同時可營養頭髮毛囊,防止頭髮過早變白或脫落。




自製芝麻醬


營養平衡更安全



芝麻150g,橄欖油2茶匙


1、白芝麻和黑芝麻倒入盆內注入清水把浮起的芝麻全部去掉,瀝干水分後倒出晾乾水分;然後放在平底鍋中翻炒約5分鐘,至金黃色,熄火,放凉約30分鐘。


2、將冷卻後的芝麻倒入攪拌機進行攪打,期間需開蓋將附在攪拌機邊緣的粉末刮下。

3、攪打至這個程度時,加入橄欖油,繼續攪打。

4、攪打至下圖的無顆粒狀態,即可食用。


5、倒入玻璃罐中,放置冰箱冷藏,可保存4~6周,隨時取出食用。


芝麻醬做好了,就可以加入日常的菜肴中食用了。



黑芝麻這樣吃


營養美味最健康



麻醬油麥菜





溫馨提示


芝麻醬熱量、脂肪含量較高,在食用芝麻醬時,應有意識地少吃一些植物油或其他油類食物,有意識多吃一些蔬菜、粗糧,以一天食用10克左右(兩小勺)為宜。