這個季節本身就容易乾燥上火，麻辣就不太建議了。今天給大家做一碗看起來清清爽爽，實則暗藏玄機的湯吧。喝下去從頭暖到腳，用來驅寒再好不過。



蘿蔔絲蝦丸湯，白蘿蔔的湯底清甜十足，蝦丸又鮮又彈，濃濃的白鬍椒暖澈心扉，喝上一小碗，全身燥熱，手心都能沁出汗來。



實在是與冬天很相配的一碗湯。


大冷天的，我的命就靠暖氣和這碗熱湯了。



- 蘿蔔絲蝦丸湯 -


[ 食 材 ]


蝦、蘿蔔、雞蛋


蔥、鹽、澱粉、白鬍椒

[ 做 法 ]


1.蝦洗凈後去頭去殼，抽去蝦線。

2.蝦仁切成粗粒後，用刀背輕剁成蝦蓉。

注意不必剁的太碎噢。

3.加入適量蛋清、料酒、鹽調味。

4.倒入少許澱粉，用力將筷子順時針攪拌，使蝦蓉變稠。

5.用勺子為容器，將蝦蓉滑入煮沸的開水鍋，至蝦丸變色後撈起。

6.過一下冰水，蝦丸的口感會更有彈性。

7.雪平鍋加水燒開，放入薑片、蘿蔔絲，再次沸騰後加入蝦丸，小火慢燉10分鐘。

關火後撒入少許鹽和蔥絲，最後的胡椒粉是點睛之筆，用量根據個人口味來放就好了。

都說冬吃蘿蔔夏吃薑，冬天的蘿蔔不僅水靈甜味也足。


用來和各種厚重的肉搭配著燉，可消除油膩，吸收肉中的精華。和清新的的蝦一起煮，又能凸顯其鮮甜，出乎意料，卻也意外的配一臉。



- 菜菜TIPS -


1.蘿蔔絲一定要細，蘿蔔里的鮮甜才容易浸到湯里。

2.香蔥用牙籤在中間劃一刀，撕開就成超細的蔥絲啦。