好多人覺得雞胸肉太柴，做起來總是不太好吃，往往不被大家喜歡～
今天我們就用雞胸肉做一道香酥雞塊，經過前期處理和後期與香辣酥搭配，使這道菜外脆里嫩，香酥可口，既可以作為零食，又可以作為下酒菜～
準備:雞胸肉、香辣酥（可換）、雞蛋一枚、蔥花、薑末、麻椒、澱粉～
將雞肉去膜、油，切成勻稱的塊兒，個頭可以稍微小一些～
先將雞蛋的蛋黃和蛋清分離～
雞丁放入碗中，加入蛋清、少許澱粉、鹽、胡椒粉，抓勻上漿備用，靜止大概20分鐘左右，這樣處理的雞肉會很嫩哦～
澱粉放入碗中，加入蛋黃、少許食用油和適量水～
和成稍微粘稠些的麵糊～
這裡加食用油的作用是能使麵糊更酥脆～
將醃製好的雞丁放入麵糊中裹勻～
鍋內燒油炸雞丁，大概7成熱下鍋～炸至定型就立即撈出，不用一次炸熟～
將全部定型好的雞丁一同再放入鍋中，炸至酥脆金黃後出鍋控油～
另起鍋留少許底油，放入蔥姜、麻椒爆香～
接著把雞丁放入翻炒～
再放入香辣酥進行翻炒，我買的香辣酥裡面有紅油，顏色特別好看，如果不放香辣酥，也可以自己另外放些紅油進去～
如果之前醃製時鹽沒放太多，這時候也可以再撒些鹽進去翻炒均勻，依據個人口味哈～
味道真的很不錯，顏色也很漂亮，喜歡的親可以試試哦～
