XO醬茄子蝦乾, 茄子除了用來做魚香茄子煲，加入蝦乾和XO醬來煮個煲仔菜也十分惹味可口。

一般食材

烹飪步驟

將茄子及杏鮑菇切件；蝦乾浸洗；蒜頭切碎備用。

茄子用盐水浸30分钟备用；用中火燒熱鍋，加少許油，加入茄子炒至軟身，盛起備用。

用中火燒熱另一個鍋，加少許油，加入蒜頭及蝦乾炒香。

加入杏鮑菇及適量水炒至軟身。