零失敗配方,最簡單的紙杯蛋糕製作方法分享,不含一滴油!

玩烘焙的人一般都會做海綿蛋糕和戚風蛋糕,這兩款蛋糕屬於入門級的,同時製作很多蛋糕都是以這兩款蛋糕為基礎。在製作中大家都說海綿蛋糕相對戚風蛋糕而言更簡單、成功率更高。很多朋友入烘焙時都是從學習海綿蛋糕的製作過程開始,我正好與大家相反,初次接觸烘焙時不知道什麼是海綿蛋糕和戚風蛋糕,就參考了一個朋友的方子開始了自己的烘焙之旅,經過幾次失敗和成功後才發現原來蛋糕是分很多種的,我做的只不過是其中一種,而且是被大人稱之為「氣瘋的蛋糕」。

戚風蛋糕掌握熟練後就開始嘗試學習海綿蛋糕的製作方法,蛋糕烤好後發現口感與戚風完全沒法比,戚風蛋糕更加細膩柔軟,海綿蛋糕的口感相對比較粗糙,嘗試幾次後發現我和孩子更加偏愛戚風蛋糕,海綿蛋糕做幾次也不是特別成功,兩方面原因結合起來大大打擊繼續嘗試練習做海綿蛋糕的積極性,之後很長一段時間沒有再做過海棉蛋糕。

家裡有孩子,有時出去玩需要備點零食,為了方便攜帶一般都會選擇做餅乾或紙杯蛋糕,餅乾熱量相對高,隔段時間才做做,夏天也不宜經常吃,蛋糕就不一樣,可以自己嘗試做少油少糖的配方,找出適合孩子喜歡的口味,一次吃一點也不用擔心熱量高,外出時就首選紙杯蛋糕,做紙杯蛋糕也不能總是戚風口味,於是就在戚風和海綿蛋糕兩種口味中變換著做,做的過程中不斷嘗試不同的配方,今天給大家分享的就是當時試驗出來的一款無油蛋糕,喜歡吃蛋糕又怕熱量高的朋友們可以試試。

準備材料:

土雞蛋4個(去殼後約177g)、低筋麵粉60g、玉米澱粉20g、白砂糖60g、牛奶30g、檸檬汁幾滴

製作方法:

1、將打碎後的雞蛋和白糖裝入乾淨的盆中,加入幾滴檸檬汁,用打蛋器攪打,打發至提起打蛋器,蛋糊留下的痕跡不會馬上消失(約10分鐘左右)

2、將低筋麵粉和玉米澱粉過篩加入蛋糕糊中,用刮刀切拌均勻

3、加入牛奶,用刮刀切拌均勻

4、將拌好的蛋糕糊用勺子裝入紙杯模具中,放入烤箱

5、烤箱160度預熱10分鐘左右,放入烤盤中上層烤20分鐘左右

小貼士:

1、打發雞蛋的過程中先低速,再高速,最後又低速

2、烘烤的溫度和時間,依據自家烤箱溫度做相應的調整

3、海綿蛋糕直接採用全蛋打發的方法製作,不需要分蛋

參考來源