春節的腳步越來越近,年味就是那麼讓人魂牽夢繞!

又見春節、鮮香奪人的美味佳肴,全部傾注到了每戶家庭的歡樂之中。

一盤藕靶圓子開啟了除夕團圓飯。

藕靶圓子

金黃美味的藕圓子

|食材| 蓮藕1節、香蔥3棵、鹽1/2小勺、白鬍椒粉1/2小勺、椒鹽適量

|做法|

1.蓮藕去皮洗凈,用插絲器插成細絲。

2.取香蔥的蔥白部分切碎,放入蓮藕絲中,再加入鹽和胡椒粉。

3.用手反覆抓拌,直到蓮藕產生黏性。

4.把蓮藕團成小丸子。

5.鍋中倒油,加熱至五成熱,放入蓮藕丸子,用中火炸至丸子浮起來,表面微黃撈出瀝油。

6.所有丸子炸好後,把油加熱至七成熱,放入丸子復炸約1分鐘,至表面金黃即可撈出,撒上香蔥葉碎,配椒鹽食用。

冬菇燉老雞

鮮美的冬菇燉老雞

|食材| 老雞一隻、靈芝兩朵、干香菇15朵、薑片、料酒、蔥段、紅棗、

|做法|

1、靈芝和香菇、紅棗提前用溫水浸泡15分鐘。

2、處理好的老雞洗凈去除內臟。

3、將整雞放入砂鍋中,一次性加入足量清水,大火加熱後,撇去浮沫。

4、放入靈芝、香菇、紅棗、蔥段、薑片,最後加入料酒。

5、蓋上蓋子文火燉3.5小時。

6、食用時,調入鹽即可。

孔雀開屏魚

孔雀開屏魚

|食材| 鱸魚1條、蔥2根、姜3片、蒸魚豆豉1湯勺、料酒1湯勺、鹽、胡椒粉、植物油、紅尖椒

|做法|

1、將魚洗凈身上均勻的抹上料酒和鹽,撒少許胡椒粉,醃15分鐘備用;。

2、將鱸魚切下頭尾,從背部下刀切成片,但要保持肚子部分不要切斷。

3、將切好的魚順一個方向擺在盤中,魚頭擺在中間。

4、撒上蔥薑絲,蒸鍋裡水開後將魚放入鍋中,蒸6分鐘後關火,不要揭鍋蓋,繼續利用鍋的餘溫燜3分鐘。

5、將蒸魚豉油與同量清水混合調成味汁,小火燒開。

6、魚蒸好後,端出倒掉盤裡的水,揀去蔥薑絲不要。

7、倒入調味汁,用紅尖椒點綴一下魚身,撒蔥花,澆上燒熱的油即可。

銀絲扇貝

銀絲扇貝

|食材| 扇貝5個,粉絲1把,蒜6—8瓣,香蔥2根、鹽2克,糖1克,蒸魚豉油25毫升,香油適量,食用油少許,剁椒少許

|做法|

1、將扇貝外殼仔細洗刷乾淨,貝肉去除雜質,然後和扇貝殼分離開。

2、粉絲放在溫水中浸泡,待完全泡開後,煮三四分鐘撈出放入冷水備用。

3、蒜切末放入碗中,加入鹽、糖、蒸魚豉油和香油,拌勻。

4、將粉絲撈出,瀝干水分,平鋪在扇貝上。

5、再放入貝肉。

6、將蒜末料汁均勻的澆在貝肉和粉絲上。

7、放入蒸鍋,大火燒開,水開後蒸3分鐘左右。

8、炒鍋加熱,倒入食用油燒熱,趁熱澆在扇貝上,撒香蔥,點綴剁椒碎即可。

香辣蟹

美味香辣蟹

|食材| 大閘蟹6隻、青椒1個、紅椒1個

|做法|

1、將大閘蟹洗刷乾淨,切塊。

2、在切好的蟹身上均勻裹上澱粉,切面一點要多粘一些澱粉。

3、將蟹放入油鍋中炸至金黃色後撈出,大約2-3分鐘。

4、鍋內放底油,將薑片蒜片放入炒香後加入一大勺郫縣豆瓣炒出紅油。

5、加入米酒,白糖,生抽和一碗清水。

6、煮開後將的蟹放入調成中火燉5-10分鐘,加入切好的青椒和紅椒翻炒均勻。

7、出鍋前淋少許香油即可出鍋。

素鮑菜芯

素鮑菜心

|食材| 油菜12棵、杏鮑菇1個、鹽適量、蚝油適量

|做法|

1、菜芯洗凈。

2、杏鮑菇削成片狀。

3、鍋中水燒開後放入菜芯,加入鹽和少許植物油。

4、鍋中加入少量植物油,把杏鮑菇放入鍋中炒。

5、炒到微微發黃時,加入鹽和蚝油煸炒,蓋鍋蓋燜2分鐘即可出鍋。

6、把菜芯開水裡焯1分鐘擺入盤中。

7、最後放入杏鮑菇片即可。

茄汁對蝦炒年糕

茄汁對蝦炒年糕

|食材| 對蝦6隻、年糕100克、油、鹽、料酒、生抽、姜蒜、番茄醬

|做法|

1、蝦去除腸線,清洗乾淨,姜蒜切末。

2、起油鍋煸香姜蒜,放入蝦煎到變色放料酒,放點生抽、鹽、放番茄醬,放點開水。

3、等蝦基本熟時放入年糕,翻炒到年糕軟綿即可

黃金藕夾

黃金藕夾

|食材| 藕570g、豬肉326g、麵粉50g、蔥適量、姜適量、香油適量、耗油適量、生抽適量、老抽適量、油50g、鹽適量、雞精適量、十三香適量、料酒適量

|做法|

1、肉餡倒碗裡備用,藕洗凈去皮切片蔥、姜切末備用。

2、醃制肉餡:肉餡裡放蔥薑末、香油、耗油、生抽、老抽、鹽、雞精、十三香、料酒攪拌均勻備用。

3、調麵糊:麵粉裡面加一個雞蛋、適量水調成糊狀,麵糊不能太稀用筷子一挑呈線狀往下滴為宜。

4、將肉餡放入藕夾中。

5、鍋內倒油燒熱轉中小火,將藕夾裹上面糊入鍋煎炸至金黃撈出。

6、炸至兩面金黃即可裝盤。

參考來源