【導讀】


秋高氣爽,正是吃板栗的好時節,板栗的吃法很多,生吃,煮食,炒食還可燉肉、燉雞,每一種吃法都令人讚不絕口,美味又營養,吃了忍不信再吃,吃貨們下面這幾道板栗這個季節不嘗鮮,待何時?


栗子雖然好吃,可去皮是件麻煩事,用牙咬、用手剝,恐怕手剝疼了都未必弄得乾淨。。分享板栗美食之前先給大家找了幾個實用的去皮小妙招,收好咯!



方法一:鹽水煮


栗子洗凈後,用刀從中間稍切個口子,放在鹽水中,在爐子上煮5分鐘,趁熱去掉板栗的殼和皮。



方法二:切口浸泡法


板栗對半切開,去掉外殼,用開水蓋蓋泡5分鐘就很容易去皮。



方法三:鹽水浸泡法(強烈推薦)


這方法是綜合前兩種,板栗直接倒入鹽開水中5分鐘,然後用刀切個口子,趁熱去殼和皮。



板栗燉雞


食材:


雞腿3個、板栗1罐、郫縣豆瓣醬、蒜、蔥、姜、紅燒醬油、白糖、米酒、花椒



步驟:


1.雞腿去骨切塊。板栗焯水,水裡放花椒煮開後,放入雞肉焯水瀝乾備用。

2.鍋里放油,小火煸炒郫縣豆瓣醬,醬和油充分融合後,把大片辣椒和蠶豆瓣撈出不用。

3.下雞丁,煎炒1分鐘,後加入蔥段薑片白糖繼續煎炒1分鐘,放入板栗炒均勻。

4.放入壓力鍋後,澆米酒,紅燒醬油,蓋上鍋蓋,定時7分鐘。

5.排氣結束後,根據口味調入鹽,收汁。



板栗燒牛蛙


食材:


牛蛙2隻、板栗15粒、蔥、姜、蒜、青尖椒、紅尖椒、鹽、黑胡椒、干澱粉、生抽、老抽、料酒、冰糖、高湯


步驟:


1.牛蛙切塊,用鹽半茶匙,食用油半湯匙,黑胡椒半茶匙,干澱粉兩茶匙用手抓拌均勻,醃漬十分鐘。

2.板栗水煮10-20分鐘,撈出過冷水備用,青紅辣椒切圈,姜切片。

3.鍋里放油燒8成熱,把牛蛙放進去,大火炸。一個個丟進去,開始不要翻動,晃動鍋到牛蛙可以分散的時候,再用筷子撥開。板栗也放進鍋里炸一下,外皮微酥就撈出來。

4.炸牛蛙的油全部倒掉,鍋里沾的油就夠了,把蔥姜蒜爆炒出香味。

5.放生抽,老抽,料酒,冰糖,高湯一碗燒開。

6.倒入牛蛙和板栗,大火燒開,小火燜5分鐘,調入半茶匙鹽,大火收汁。

7.鍋里的汁還沒收乾的時候,放青紅辣椒,大火炒斷生即可。




玉米板栗排骨湯


食材:


排骨500g、甜玉米1根、栗子肉10粒、胡蘿蔔40g、蔥姜、大料、黃酒、鹽、胡椒粉


步驟:


1.排骨洗凈冷水入鍋焯燙過涼。

2.天玉米洗凈切段,胡蘿蔔切塊,栗子清水浸泡片刻。

3.湯煲中加入熱水加入蔥姜,黃酒、大料。

4.加入排骨,加蓋大火煮開小伙燉煮20分鐘。

5.然後加入玉米,栗子繼續小火燉煮30分鐘。

6.再加入胡蘿蔔燉煮10分鐘,加入鹽、胡椒粉調味,大火煮開關火。





板栗紅燒肉


食材:


五花肉500g、板栗20個、鹽、細香蔥、生薑、老抽、生抽、料酒、冰糖


步驟:


1.五花肉切成麻將大小的塊,洗凈。

2.板栗剝去外殼洗凈,備好蔥、姜、冰糖。

3.熱鍋不放油,干煸五花肉出油,加蔥結及薑片炒香,放適量冰糖炒出糖色。

4.夾出蔥結,加30ml料酒、15ml老抽、15ml生抽翻炒均勻,加水沒過肉。

5.水開之後,放入板栗轉入不沾煮鍋,加蓋,小火燜50分鐘。

6.50分鐘之後,去蓋,加少許食鹽,中火收汁。





板栗燒白菜


食材:


白菜400g、板栗200g、排骨湯、鹽、生抽、胡椒粉、雞精、油、澱粉


步驟:


1.把板栗洗凈,從中間切口,用水煮5分鐘左右,用涼水過一下剝殼去皮。

2.把白菜洗凈切條,枸杞泡泡洗凈。

3.把排骨湯倒鍋里,下白菜,加板栗,加鹽、生抽轉中火小煮10分鐘左右。

4.加胡椒粉、雞精翻均勻,加水澱粉勾芡撒上枸杞裝飾即可。




板栗燒雞翅


食材:


雞翅5個、板栗15個、蒜、姜、辣椒油、紅燒醬油、鹽、料酒


步驟:


1.雞翅一切二,焯水。姜切片。

2.鍋里刷油雞翅放入煎兩面金黃。

3.放入蒜,姜繼續煎出香味。

4.放入板栗。稍微煎炒一下。

5.料酒,紅燒醬油放入。晃動鍋讓食材均勻沾上醬油。

6.兌水將要淹沒食材即可,大火煮開,小火煮20分鐘,調入鹽,收汁即可。





糖炒栗子(微波爐版)


食材:


板栗250g、油5g、綿白糖適量


步驟:


1.板栗洗凈,並在鼓起的後背用剪刀剪條口子(一定要把殼剪破,否則會在微波爐里炸開的)。

2.放進微波爐里,先高火丁2分鐘。

3.2分鐘後取出放進碗裡,倒入玉米油和綿白糖用筷子或勺子拌勻。

4.放到盤子裡碼勻後再次放進微波爐里,高火2到3分鐘即可。




燕麥栗子粥


食材:


粳米半碗、即食燕麥半碗、板栗15個、油適量、鹽適量


步驟:


1.去殼的栗子放鍋里煮一下,撈出放涼水盆里過冷,剝去外皮。

2.粳米淘洗乾淨,提前泡兩三個小時。

3.鍋里放夠適量水,把粳米倒進去,加少許的幾滴油進去。(加些油可以讓粥更容易煮爛,粥煮的更潤滑)

4.20分鐘左右粥煮的微爛、粘稠。可以放入栗子繼續煮15-20分鐘至栗子熟透分離開。

5.栗子粥煮好後加入半碗的即食燕麥,攪拌勻即可關火。

6.加適量鹽調味,粥軟綿可口,燕麥增加麥香,栗子也酥糯。