蒸米饭，想必很多人都蒸过，很多人会认为这只是加点水的工作，可往往煮出来的米饭不是水多了就是水少了，或者不够香。
只要掌握这几个技巧，不管是新米还是陈米，都一定也会蒸出香气益人，粒粒晶莹的大米饭。
1、淘米
淘米时不要搓洗，正确的方法是把米在水里搅动，这样就会把存在米里面的稻壳浮起来。
还有淘米时一定不要超过三遍， 淘1—2次就可以了 ，淘米超过三遍的，米里面的营养就会大量流失， 蒸出来的米饭也不是很香。
2、泡米
先把大米放在冷水里 浸泡20—30分钟， 可以让米粒， 充分的吸收水分， 蒸出来的大米粒粒里饱满。
3、加水量
米和水的比例是很重要的， 这决定你做的米饭 是粥，还是米饭。米和水的比例应该是1:1.2，还有一个很简单的方法，就是用我们的食指 ，放入米水中， 只要水超出米，有食指的第一个关节就可以了。
4、米饭增香
有的朋友，难免不小心会买到陈米，没关系 ，用这个方法也可以蒸出新米的味道。就是做的时候在锅中加少许的花生油，（花生油是烧熟的再放凉）这样蒸出来的米饭， 粒粒晶莹剔透 饱满， 香气四溢。
5、加茶蒸米饭
用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。
做法是：根据米的多少取0.5-1克茶叶，用500-1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣，将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中，按常规入锅蒸即可。
6、蒸好马上揭锅盖
把米饭做好后， 不要立刻打开锅盖，让米饭处于保温状态， 再焖5—8分钟， 这样蒸出来的米饭， 吃起来口感更松软更香。
