可樂雞翅

【材料】雞翅中10隻、檸檬2片、八角1個、薄荷葉2g、冰糖10粒、姜5片、可樂1罐、食鹽1小勺、老抽1勺、醬油半勺

【具體做法】

1.切檸檬兩片,姜五片備用,雞翅改刀,從背面骨縫中劃一刀即可,將改好刀的雞翅放入碗中,放入檸檬片,半勺鹽,拌勻,醃制五分鐘

2.開火把鍋加熱,放一點點底油,將醃制好的雞翅下入鍋中,正面(完整面)朝下,煎至雞皮微黃再翻面繼續煎制,油不需要放太多,煎制雞翅的過程中會煎出雞翅中多餘的油脂

3.放入檸檬片,八角,姜,翻動雞翅,倒入可樂,稍稍沒過雞翅即可,然後放入冰糖十粒,鹽,鹽可以使甜味更醇厚,再倒一點老抽調色,半勺醬油調味

4.開鍋後蓋上鍋蓋小火燜制十五分鐘,之後轉大火收汁

5.出鍋,裝盤,放點薄荷葉裝飾一下

紅酒煨雞翅

【材料】雞翅中10個、紅葡萄酒130毫升、鹽1勺、老抽1小勺、生薑3片、小蔥1支、澱粉50g

【具體做法】

1.雞翅先用清水浸泡大約半個小時,以去除血水,撈出瀝水

2.鍋內放適量油,油熱放入薑片炒幾下,再將雞翅加入翻炒至雞翅表皮開始變色

3.將紅葡萄酒倒入鍋內,小蔥結成蔥結放入鍋內,中火燒開湯汁

4.轉成小火,加入老抽翻炒均,再慢慢煨至雞翅熟透,湯汁已經收干一些

5.澱粉兌適量清水調勻放入鍋內,大火收濃湯汁即可

貴妃雞翅

【材料】雞翅中300g、胡蘿蔔1根、黑胡椒3g、食鹽8g、姜10g、大蔥20g、花椒3g、料酒1湯匙、紅葡萄酒3湯匙、食油2湯匙、高湯750ml

【具體做法】

1.雞翅洗凈,胡蘿蔔去皮切塊,大蔥切段,姜切片,倒入料酒、鹽5g和黑胡椒抓勻後醃半個小時

2.炒鍋中放油,燒至5成熱,把蔥段、薑片和花椒放入鍋中爆香

3.將雞翅倒進去翻炒至變色後,再把胡蘿蔔倒進去炒均勻

4.加入高湯和葡萄酒,慢火煨燉到汁濃肉軟,最後撒點鹽,大火收汁便可盛起

香栗番茄燒雞翅

【材料】雞翅根10個、番茄醬50克、熟栗子150克、油2勺、白糖40克、鹽8克、白鬍椒3克、蔥醬1勺

【具體做法】

1.栗子煮熟剝皮備用,雞翅根裹上乾麵粉備用

2.油溫4成熱時將裹好乾麵粉雞翅根兒過油炸成雙面金黃色,控油備用

3.將番茄醬放入大碗中,加入糖,鹽,白鬍椒,和400ML熱水,攪拌均勻

4.鍋中加少許底油,煸香蔥姜,倒入番茄碗汁,大火燒開

5.放入雞翅根和栗子,大火燒開後,關小火繼續燒15分鐘,酌情收汁後,關火後淋入少許香油即可出鍋

檸檬雞翅

【材料】雞翅12根、新鮮檸檬3片、姜3大片、冰糖2塊、八角1顆、桂皮1小塊、生抽2湯匙、老抽1茶匙、料酒1湯匙、蚝油1茶匙、水小半碗

【具體做法】

1.將雞翅洗凈,焯燙2分鐘撈出備用

2.將調料全部加在一起調成一碗醬汁

3.鍋燒熱,放一點點油,將雞翅放入略煎至微黃,將所有材料全部加入,燒開

4.轉小火,蓋鍋,等到湯汁收盡,起鍋即可

山楂雞翅

【材料】雞翅1斤,生薑4-5片,蔥兩段,山楂干25克左右,冰糖3-4顆

【具體做法】

1.山楂干沖洗乾淨,涼水浸泡30分鐘備用

2.雞翅洗乾淨後,開水略焯一下去味

3.炒鍋中油熱後下蔥和姜炒出香味,下雞翅翻炒,倒入生抽上色,加入冰糖和山楂干翻炒幾分鐘後加水,水面蓋過雞翅

4.水開後中小火30分鐘燉熟雞翅,加入適當的鹽調味即可

蔥香豉油雞翅

【材料】橄欖油適量,雞翅10支左右,老抽1湯匙,生抽2湯匙,鹽1茶匙,冰糖1湯匙,花雕酒2湯匙,小香蔥1把,薑片3片,白鬍椒粉少許

【具體做法】

1.雞翅洗凈,用少量白鬍椒粉,花雕酒和鹽,醃制半小時

2.炒鍋裡倒入橄欖油,油燒熱,將雞翅滑入鍋裡煎至兩面金黃

3.鍋裡留少許底油,將香蔥和薑片下鍋爆香,再將所有調味料倒入過油,直到冰糖溶化

4.將做好的醬油淋在煎好的雞翅上,入蒸鍋蒸半小時,其間,每隔十分鐘,用筷子將雞翅和醬油重新拌一次

5.關火後,雞翅在鍋裡燜一會再食用,撒上些香蔥碎,出鍋即可

檸香孜然翅

【材料】雞翅500g,生抽2湯匙,五香粉2茶匙,孜然粒1茶匙,鹽1茶匙,檸檬汁,蜂蜜,橄欖油,各適量

【具體做法】

1.將雞翅洗凈後,用牙籤在雞翅表面戳一戳,方便入味

2.將生抽,五香粉,孜然粒,鹽,檸檬汁,橄欖油混合,與雞翅攪拌均勻,用保鮮膜蓋住容器,放冰箱醃制至少一下午,能隔夜最好

3.烤箱預熱220度上下火,烤盤鋪上錫紙,將雞翅整齊碼入,表面刷一層蜂蜜,烤25分鐘即可

荷香糯米雞翅

【材料】雞翅5個、糯米1.5杯、荷葉3張、生粉1勺、醬油半勺、老抽1勺、胡椒粉少許、食鹽少許

【具體做法】

1.干荷葉沖洗乾淨後用清水浸泡1-2小時,直至充分變軟後備用

2.糯米洗凈,浸泡1小時後瀝凈水分,加入沒過糯米的水,上鍋蒸熟成糯米飯

3.雞翅中加入胡椒粉、鹽、味極鮮和生粉抓勻後醃漬入味

4.蒸好的糯米飯打散後加入老抽和味極鮮,充分拌勻

5.將荷葉去蒂,一分為二,拭乾水分,放上2勺米飯,放入1個雞翅,將雞翅和糯米包裹後捲成荷葉包,上屜,水開後蒸約20-25分鐘即可

參考來源