－簡介－
糖三角是我國的傳統小吃，也是江、浙、滬一帶最為常見的特色面點之一。 糖三角的餡料一般分為兩種——白糖和紅糖。通常我都喜歡做紅糖餡，再加點芝麻碎，不僅營養豐富，而且還特別香甜，咬下一口，看著流淌出來的糖汁，甭提有多誘人了。
－需要材料－
麵粉202g
酵母2g
溫水100g
紅糖60g
白糖5g
熟白芝麻10g
食用鹼面0.3g
－烹飪步驟－
1 、餡料的做法：將炒熟的白芝麻放食品袋裡擀碎（不用太碎）
2 、將芝麻碎倒入紅糖中
3 、再放入2g麵粉（可根據個人需要來放）拌勻備用
4 、製作麵皮：200g麵粉里放入糖和酵母混合均勻
5 、0.3g食用鹼面用少許溫水化開
6 、先將化開的鹼水倒入麵粉中，跟著倒入溫水和面
7 、和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳20分鐘
8 、麵糰餳好後揉幾下排氣，再分成8份，每份約40g
9 、取一份麵糰搓圓（如果麵糰比較粘，可以在案板上撒點麵粉再操作）
10 、擀成稍厚點的圓形麵皮
11 、放入紅糖餡料
12 、先做出三角形的形狀，中間捏緊
13 、再用食指和中指將三條邊用力夾緊
14 、糖三角的生坯便完成了
15 、鍋中倒入冷水，籠屜刷油，把包好的糖三角生坯放進鍋中（之間要有間隙），蓋上鍋蓋，再次餳15分鐘左右（冬天大概需要30分鐘）
16 、餳好後大火燒開，上汽後蒸12分鐘關火，再燜3分鐘揭蓋
17 、出鍋後稍微散散熱再吃，否則會燙嘴的哦
－後記－
1、芝麻要擀碎後才能出香味，最好別打成粉，那樣就沒口感了
2、做發麵麵食我個人比較喜歡放點鹼水，可以去除酵母味道，如果不喜歡鹼味的可以不用加
3、餡料里的麵粉放得越多，蒸好後的餡心便會越稠，麵粉的多少根據自己喜好來調節吧
4、剛出鍋的糖三角餡心溫度非常高，食用前最好先用手瓣開一個角吹一吹，待不燙時再下口，否則燙壞嘴嘴是沒心情再吃下去的哦
