海帶，是一種營養價值很高的蔬菜，同時具有一定的藥用價值。含有豐富的碘等礦物質元素。
海帶含熱量低、蛋白質含量中等、礦物質豐富，研究發現，海帶具有降血脂、降血糖、調節免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。
海帶的作用和功效
1、提高免疫力：
海帶能提高機體的體液免疫，促進機體的細胞免疫，調節免疫力的食物還有很多，香菇就是其中之一。
2、降壓、降脂、降糖：
海帶氨酸及鉀鹽、鈣元素可降低人體對膽固醇的吸收，降低血壓。
海帶含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維，能清除附著在血管壁上的膽固醇，調順腸胃，促進膽固醇的排洩。
海帶中含有60%的岩藻多糖，是極好的食物纖維，糖尿病患者食用後，能延緩胃排空和食物通過小腸的時間，如此，即使在胰島素分泌量減少的情況下，血糖含量也不會上升，而達到治療糖尿病的目的。
3、利尿、消腫：
海帶上常附著一層白霜似的白粉--甘露醇，它是一種貴重的藥用物質。
現代科學研究證明，甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用。
4、預防心腦血管病：
海帶中含有大量的多不飽和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，減少血管硬化。
因此，常吃海帶能夠預防心血管方面的疾病。
5、消除乳腺增生：
海帶中大量的碘可以刺激垂體，使女性體內雌激素水平降低，恢復卵巢的正常機能，糾正內分泌失調，消除乳腺增生的隱患。
6、美容、護髮：
海帶汁可以美容養顏，用海帶熬成的湯汁泡澡，可以潤澤肌膚，使皮膚清爽細滑，光潔美麗。
海帶中的碘極為豐富，它是體內合成甲狀腺素的主要原料，而頭髮的光澤就是由於體內甲狀腺素髮揮作用而形成的。
7、補鈣、補硒：
海帶含有豐富的鈣，可防治人體缺鈣。海帶富含有硒，能有效清除自由基，而自由基正是人體衰老的罪魁禍首，所以海帶可以延緩衰老的作用。
8、減肥:海帶含有大量的膳食纖維，可以增加肥胖者的飽腹感，而且海帶脂肪含量非常低，熱量小，是肥胖者減肥的食物。
9、防癌:海帶所含的海藻酸鈉與具致癌作用的鍶、鎘有很強的結合能力，並將它們排出體外；海帶可選擇性殺滅或抑制腸道內能夠產生致癌物的細菌，所含的纖維還能促進膽汁酸和膽固醇的排出；海帶提取物對各種癌細胞有直接抑制作用。
海帶的做法
【涼拌海帶絲】
用料：海帶絲、蒜、姜、紅米椒2個、生抽、醋、糖
做法：
1、海帶切成絲或者去市場直接買切好的海帶絲。鍋中放水，待水開後，下海帶焯3分鐘，撈出放入涼水中。
2、蒜拍散切末、姜切末、米椒切末，放入小碗中，加入生抽、醋、白糖和一點點鹽，拌勻
3、海帶撈出裝盤，將調料倒入，用筷子拌勻即可。封上保鮮膜，放冰箱冷藏一會，味道更佳。
【海帶排骨湯】
食材：肋小排300克、海帶100克、蔥段、薑片、鹽、料酒
做法：
1、海帶須提前3～4個小時用清水浸泡至漲發，洗凈控水，切成長方塊或打成結
2、肋小排購買時要求店家順骨切開，斬成約4釐米長的段，洗凈後入沸水焯一下，撈出用流動的水將血沫沖洗乾淨；
3、凈鍋內加入1000克清水，放入排骨、蔥段、薑片、料酒，大火燒開後轉中火燜煮30分鐘；放入海帶，再用大火滾煮10分鐘，揀去薑片、蔥段，加鹽調味即可。
炒海帶用料：海帶、蒜、蔥、黃酒、鹽
做法
1、海帶用涼水洗凈，切成絲瀝水待用；蒜切片，蔥切末
2、起油鍋，待油燒至七分熟，放入蒜片炒香，倒入海帶絲，大火炒
3、倒入料酒，翻炒片刻
4、放入蔥末，翻炒片刻後，放入適量鹽調味即可關火盛出
【黃豆燉海帶】
用料：
泡好的黃豆、泡好的海帶、鹽、糖、醬油、花椒、大料、干辣椒
做法：
1、鍋中燒熱油，放入花椒、大料、干辣椒煸炒出香味2、放入泡好的黃豆煸炒，到豆皮縮水焦黃，
3、放入泡好的海帶，翻炒幾下4、倒入水，將要沒過海帶的高度，
5、加入醬油、鹽、一點糖來提味。
6、蓋蓋悶燉15分鐘左右，即海帶變軟，就可以出鍋
【海帶花生煲豬蹄】
原料：
豬蹄、鮮海帶、花生、大棗、生薑、香蔥、鹽、糖、胡椒粉、料酒、清水
做法：
1.花生洗凈泡漲，深海小海帶泡去鹽分，洗凈，海帶切成粗段備用，生薑切大塊兒，香蔥切碎備用；
2. 豬蹄洗凈，入沸水鍋中汆燙2、3分鐘，撈出，沖洗乾淨，砂鍋中放入清水和豬蹄，水量大約是豬蹄的兩倍，中小火慢慢煮至沸騰後，加入適量料酒，再次煮至沸騰；
3. 轉小火，加蓋慢煲10分鐘，關火燜30分鐘，再開小火煲10分鐘，關火燜30分，用撇油勺撈出表面的油脂，加入海帶和花生，加入大棗，中小火慢煲；
4. 煲至湯汁雪白，豬蹄酥爛時，加入適量鹽調味，少許糖提鮮，加入適量胡椒粉，最後加入蔥花點綴，關火，起鍋。
