此綠豆糕非彼綠豆糕，這個綠豆糕，是溫潤的，另外一種綠豆糕是干香的。此綠豆糕做起來相當省事，只要將去皮綠豆泡泡煮煮，炒制後即可成型，利用家中現有的月餅模具，或直接用玻璃杯，都能造型的美美噠。



去皮綠豆，大超市雜糧櫃或網購都可。我是突然一時起了念頭，家中正好有媽媽親手種植的綠豆，所以，自已來將它快速去皮。


去皮，真的很簡單，下面跟我來一起學做！綠豆去了皮，就算完了綠豆糕的三分之一工作，如果你能買到已經去好皮的，那麼恭喜您，省事了，請從第二大部的工作看起。綠豆糕分三大步，第一步，去皮，第二步，煮豆，第三步炒餡壓制。



所用材料：


綠豆250克 糖80-100克 玉米油50克 黃油20克 煉乳2大勺


製作過程：

1綠豆去掉壞豆清洗後備用。

2燒制一壺沸水，將沸水倒滿裝綠豆的容器，然後找一個差不多的蓋子蓋上悶制。

3約一個小時後，（我家室溫29度），這時水還是溫熱的，撈出綠豆，豆子略膨脹，捻一下，用手可輕鬆搓掉綠豆皮即可。

4將綠豆撈出三分之一或四分之一裝進保鮮袋中。

5均勻鋪開。

6用擀杖來回擀壓，這時的綠豆，可輕鬆被壓出大部分嫩黃的豆瓣。

7將壓好的綠豆放在盆中。

8用流動的水沖洗，綠豆皮會浮起在水面上而漂走，如有沒壓掉皮的，可用手單獨撈出搓掉，直到綠豆皮全部被洗走。

9將綠豆裝進電飯鍋膽里，加入跟平時煮飯差不多的水就成

10選擇快煮飯煮制。（普通鍋也行，如果提前泡了幾個小時的去皮綠豆，因為吸足了水份，要選擇蒸製）

11程序結束後，綠豆已經煮得完全變成泥，非常軟。

12趁熱加入糖拌勻。

13當綠豆泥放至溫熱，分批將綠豆泥放在料理杯中，打成細膩的豆沙糊。

14取一不粘鍋，加入玉米油和黃油（只用一種油也可，黃油更香，玉米油則清淡，我喜歡二者結合用）

15倒入綠豆泥，中小火快速攪拌炒勻

16隨著炒制，油慢慢被豆沙所吸收，變得越來越稠

17當感覺已經差不多時，放入兩大勺煉乳調味。

18再略炒一會，至豆沙成型即可關火。

19將放涼至溫熱的豆沙分成每個50克的大小。

20取月餅模具放入壓緊。

21壓製成綠豆糕的形狀。

22我還加入了少許抹茶粉，做成了抹茶味的，更加清新清香。

23隨心所欲做成各種花型，美美的享用吧！


小貼士：


1如果是選用去皮綠豆，請提前泡製，根據泡製時間的長短或蒸或煮都可。

2.80-100克糖，請根據自已的口味加，我加了80克，微甜。