西紅柿
是一種很普通的食物，但在治療疾病等方面卻有著舉足輕重的作用，西紅柿營養非常豐富，平常多吃西紅柿會給你帶來很多意想不到的好處。當然再好也總有需要注意的飲食事項，吃西紅柿的禁忌我們也需要了解。西紅柿營養價值不輸於綠葉蔬菜，它富含β-胡蘿蔔素、維生素C，鉀、果膠、番茄紅素等。其中番茄紅素尤其引人矚目。
番茄紅素是一種類胡蘿蔔素，呈紅色。番茄紅素具有極強的抗氧化能力，可以清除體內的自由基。有研究稱其消除自由基的作用是β-胡蘿蔔素的2倍、維生素E的100倍。此外，番茄紅素還能阻斷亞硝胺的形成，表現出一定的抗癌作用。
一般建議每人每天攝入的番茄紅素應為5～10毫克，而每100克西紅柿中的含量為3～8毫克，所以每天食用1～2個西紅柿就可以滿足需要。西紅柿製品，如番茄醬、番茄汁、番茄沙司、番茄粉中也含有不少的番茄紅素。除西紅柿外，西瓜、胡蘿蔔、葡萄、紅色葡萄柚、草莓、柑橘等也含有番茄紅素，但含量均不及西紅柿。
吃西紅柿的好處
抗癌、抗氧化、清除體內自由基：因為其含有豐富的番茄紅素，番茄紅素具有這種功能
抗血栓的作用好，可預防冠心病、心肌梗塞等疾病、保護心臟
番茄紅素有較強的抗氧化特性，能阻止氧自由基對心肌細胞的損傷，從而防止血中膽固醇轉化為黏附於動脈壁上的脂質代謝物，使血管狹窄、血流受阻而引發心臟病。
吃西紅柿要注意
1.不宜和青瓜同食青瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，假如二者一起食用，會達不到補充營養的效果。
2.服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食番茄含維生素K較多，維生素K主要催化肝中凝血酶活素的合成。維生素K不足時，會使凝血時間延長造成皮下和肌肉出血。
3.空腹時不宜食用番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，凝聚成不溶解的塊狀物，輕易引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。
4.不宜食用未成熟的番茄青番茄含有生物鹼甙，食用後輕則口腔感到苦澀，重時還會有中毒現象。
5.不宜長久加熱烹製後食用長久加熱烹製後會失去原有的營養與味道。
6.不宜空腹大量食用西紅柿，空腹時胃酸分泌量增多，造成胃不適、胃脹痛。
